Saffran
Snabbt svar
En medelstor portion saffran (1 g) innehåller 3 kcal, med 0,6 g nettokolhydrater och 0,1 g protein.
- Kolhydrater0,7 g72,6 %
- Protein0,1 g12,7 %
- Fett0,1 g14,7 %
- Fiber0 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Det röda guldet och världens dyraste krydda: naturliga saffranstrådar med en kunglig doft och klart karmosinröd färg. Saffran innehåller krocin och krocetin, det glykemiska indexet är inte tillämpligt, och kryddan ger rätterna en särskild smak utan nämnvärda kolhydrater.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Låt några saffranstrådar dra i en kopp rosenvatten eller varmt vatten i en kvart och tillsätt sedan blandningen till risrätter eller te för att njuta av färgen och doften.
Bästa tillagningssätt
Mortla saffranstrådarna försiktigt med ett korn grovt salt innan du blötlägger dem, så frigörs all färg och smak, och undvik att koka dem kraftigt.
Viktig kostnotering
En mycket liten mängd saffranstrådar räcker gott för smak och färg.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (1 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 3,1 kcal |
| Protein | 11,4 g | 0,1 g |
| Kolhydrater | 65,4 g | 0,7 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 61,5 g | 0,6 g |
| Fett | 5,9 g | 0,1 g |
| Kostfiber | 3,9 g | 0 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 310 kcal per 100 g och hamnar på plats 8 av 12 i gruppen kryddor och örter (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar saffran vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 3,9 g kostfiber per 100 g, och en portion om 1 g ger 3 kcal.
Hur påverkar saffran blodsockret?
Saffran innehåller bara 61,5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion saffran?
En vanlig portion om 1 g saffran ger ungefär 3 kcal, 0,1 g protein, 0,7 g kolhydrater, 0,1 g fett och 0 g kostfiber.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.