Bulgur, kokt
Snabbt svar
En medelstor portion kokt bulgur (150 g) innehåller 124 kcal, med 21,8 g nettokolhydrater och 4,7 g protein. Det glykemiska indexet är 47 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 10,2 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater28,5 g84,3 %
- Protein4,7 g13,7 %
- Fett0,3 g2 %
- Fiber6,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Hjälten i det traditionella levantinska köket och ett av de mest balanserade spannmålen, med ett lågt glykemiskt index (47) och mycket kostfiber, järn och zink, vilket gör att det står sig väl jämfört med de flesta sorters ris.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ett av de smartaste vardagsalternativen vid diabetes; bulgur tas upp mycket långsamt och håller dig mätt i många timmar.
Bästa tillagningssätt
Koka grov bulgur med olivolja, lök och linser (den klassiska rätten mujaddara) eller med tomater; kombinationen av olivolja och bulgur ger en bra näringsmässig balans.
Viktig kostnotering
Vid diabetes eller insulinresistens rekommenderas det alltid att utgå från måltidens totala glykemiska belastning (GL) i stället för att enbart förlita sig på det glykemiska indexet.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 83 kcal | 124,5 kcal |
| Protein | 3,1 g | 4,7 g |
| Kolhydrater | 19 g | 28,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 14,5 g | 21,8 g |
| Fett | 0,2 g | 0,3 g |
| Kostfiber | 4,5 g | 6,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det hamnar på plats 1 av 13 uppmätta livsmedel i gruppen spannmål och stärkelse efter glykemiskt index (lägst först). Det här är ett av livsmedlen med lägst GI i sin grupp.
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar kokt bulgur vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 4,5 g kostfiber per 100 g, och en portion om 150 g ger 125 kcal.
Hur påverkar kokt bulgur blodsockret?
Det glykemiska indexet är 47 (lågt) enligt Atkinson 2021. En vanlig portion om 150 g har en glykemisk belastning på 10,2 (medelhög), så det är bäst att kombinera det med protein eller fiberrika grönsaker.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion kokt bulgur?
En vanlig portion om 150 g kokt bulgur ger ungefär 125 kcal, 4,7 g protein, 28,5 g kolhydrater, 0,3 g fett och 6,8 g kostfiber.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Värdet för glykemiskt index kommer från de internationella tabellerna: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233 Godkänt värde: medelvärdet av 4 studier (intervall 46–53), evidensgrad C.
- GI-indelning och testmetod: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.