متبل باذنجان (بابا غنوج)
نكهة الشواء العطرية الغنية بمضادات الأكسدة؛ الباذنجان المشوي المهروس مع الطحينة وزيت الزيتون يشكل مزيجاً منخفض النشويات جداً (مؤشر 15) يذوب في الفم دون أي تأثير على سكر الدم.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
غموس صحي سحري للدايت والسكري؛ يملأ الفم بنكهة كريمية دسمة مشبعة تغنيك عن المايونيز والصلصات المصنعة.
أفضل طرق التحضير
اشوِ الباذنجان على الفحم أو الغاز بقشرته حتى يدخن قلبه، ثم اخلطه مع الطحينة الخام والثوم المهروس وعصير الليمون وزيّنه برشة رمان وبقدونس.
ملاحظة غذائية هامة
لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين، يُوصى دائماً بمراعاة الحمل الجلايسيمي (GL) الكلي للوجبة وعدم الاعتماد على المؤشر منفرداً.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (60 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 160 سعرة | 96 سعرة |
| البروتين | 3 غ | 1.8 غ |
| الكربوهيدرات | 9 غ | 5.4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 5 غ | 3 غ |
| الدهون | 13 غ | 7.8 غ |
| الألياف الغذائية | 4 غ | 2.4 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 1 بين أصناف فئة الأطباق العربية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 24)، من الأقل إلى الأعلى. هذا من أقل الأصناف مؤشراً في فئته.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
- حمص بطحينة أصليالمؤشر الجلايسيمي 25
- باذنجان مشويالمؤشر الجلايسيمي 15
- تبولة بلدية بالبقدونسالمؤشر الجلايسيمي 28
أسئلة شائعة
هل يناسب متبل الباذنجان الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله باعتدال، فهو يحتوي على 4 غ ألياف لكل 100 غ تساعد على الشبع، وحصة 60 غ تعطي 96 سعرة.
كيف يؤثر متبل الباذنجان على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 15 (منخفض)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 60 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 0.5 (منخفض)، لذلك يكون تأثير هذه الحصة على سكر الدم محدوداً.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من متبل الباذنجان؟
حصة معتادة من 60 غ من متبل الباذنجان تحتوي تقريباً على 96 سعرة، و1.8 غ بروتين، و5.4 غ كربوهيدرات، و7.8 غ دهون، و2.4 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.