كبدة إسكندراني حارة بالفلفل
فخر الشارع المصري وأشهر وصفات الكبدة في العالم العربي؛ شرائح كبدة عجل رقيقة مقلية سريعاً مع فصوص الثوم والفلفل الحار والكمون والكزبرة وعصير الليمون. الكبدة تكاد تخلو من الكربوهيدرات ومؤشرها الجلايسيمي غير منطبق، وتعتبر القمة في كثافة الحديد وفيتامينات B.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول الكبدة الإسكندراني بالشوكة مع سلطة الطحينة وسلطة الخضار البلدية، واكتفِ برغيف بلدي صغير بدلاً من التهام عدة أرغفة من الخبز الفينو الأبيض المكرر.
أفضل طرق التحضير
شوّح الكبدة على نار شديدة الحرارة لدقائق معدودة (طهي سريع) حتى تحافظ على طراوتها وعصارتها دون أن تجف، واختمها بعصرة ليمونة كاملة لمضاعفة امتصاص الحديد.
ملاحظة غذائية هامة
⚠️ تنبيه غذائي وسريري هام: الكبدة خيار استثنائي لدعم مخازن الحديد والهيموغلوبين، ولكن يُنصح الحوامل بتجنب الإفراط فيها لاحتوائها على مستويات عالية جداً من فيتامين A الطبيعي.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 195 سعرة | 292.5 سعرة |
| البروتين | 22 غ | 33 غ |
| الكربوهيدرات | 2.5 غ | 3.8 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 2 غ | 3 غ |
| الدهون | 11 غ | 16.5 غ |
| الألياف الغذائية | 0.5 غ | 0.8 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
تحتوي على 195 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 16 من 28 في فئة الأطباق العربية (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب الكبدة الإسكندراني الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن أن تكون جزءاً مفيداً من نظام إنقاص الوزن، لأنها توفر 11.3 غ بروتين لكل 100 سعرة، والبروتين يعزز الشبع. وحصة 150 غ تعطي 292 سعرة.
كيف تؤثر الكبدة الإسكندراني على سكر الدم؟
يحتوي الكبدة الإسكندراني على 2 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وأثرها المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة لها كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من الكبدة الإسكندراني؟
حصة معتادة من 150 غ من الكبدة الإسكندراني تحتوي تقريباً على 292 سعرة، و33 غ بروتين، و3.8 غ كربوهيدرات، و16.5 غ دهون، و0.8 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.