Mujaddara med bulgur och olivolja
Snabbt svar
En medelstor portion mujaddara (200 g) innehåller 424 kcal, med 54,4 g nettokolhydrater och 18 g protein. Det glykemiska indexet är 38 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 20,7 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater70 g66 %
- Protein18 g17 %
- Fett8 g17 %
- Fiber15,6 g
Andel av den totala energin (kalorier)
"De fattigas guld" och en av de mest balanserade måltiderna som finns: grov bulgur, bruna linser, olivolja och lök kompletterar varandra till ett fullvärdigt protein med mycket fibrer och ett lågt glykemiskt index (38).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En av de växtbaserade kombinationer som rekommenderas mest vid diabetes; den mättar länge och ger jämna blodsockervärden hela dagen.
Bästa tillagningssätt
Laga den med grov bulgur i stället för vitt ris, använd extra jungfruolivolja och servera den med en grön sallad eller en skål naturell yoghurt.
Viktig kostnotering
Vid diabetes eller insulinresistens rekommenderas det alltid att utgå från måltidens totala glykemiska belastning (GL) i stället för att enbart förlita sig på det glykemiska indexet.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (200 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 212 kcal | 424 kcal |
| Protein | 9 g | 18 g |
| Kolhydrater | 35 g | 70 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 27,2 g | 54,4 g |
| Fett | 4 g | 8 g |
| Kostfiber | 7,8 g | 15,6 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen arabiska rätter som har ett glykemiskt index (46) hamnar det på plats 21 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar mujaddara vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 7,8 g kostfiber per 100 g, och en portion om 200 g ger 424 kcal.
Hur påverkar mujaddara blodsockret?
Det glykemiska indexet är 38 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 200 g har en glykemisk belastning på 20,7 (hög), så det är bäst att minska eller dela upp portionen och kombinera den med protein och fiber.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion mujaddara?
En vanlig portion om 200 g mujaddara ger ungefär 424 kcal, 18 g protein, 70 g kolhydrater, 8 g fett och 15,6 g kostfiber.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.