Maqluba med kyckling och aubergine
Snabbt svar
En medelstor portion maqluba (250 g) innehåller 738 kcal, med 86,2 g nettokolhydrater och 45 g protein. Det glykemiska indexet är 55 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 47,4 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater95 g50,6 %
- Protein45 g24 %
- Fett21,2 g25,5 %
- Fiber8,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Ett berömt paradnummer i det palestinska och levantinska köket: lager av karamelliserad aubergine, kyckling och kryddat ris. De lösliga fibrerna i auberginen och proteinet i kycklingen bromsar upptaget av stärkelsen i riset, så att det glykemiska indexet blir lågt (55).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En härlig och komplett familjerätt; ta en portion där hälften är aubergine och kyckling och en fjärdedel ris, och ät en gurksallad med yoghurt till.
Bästa tillagningssätt
Ugnsrosta auberginskivorna med lite olivolja i stället för att fritera dem; du sparar hundratals kalorier och slipper att de suger upp bränd olja.
Viktig kostnotering
Vid diabetes eller insulinresistens rekommenderas det alltid att utgå från måltidens totala glykemiska belastning (GL) i stället för att enbart förlita sig på det glykemiska indexet.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (250 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 737,5 kcal |
| Protein | 18 g | 45 g |
| Kolhydrater | 38 g | 95 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 34,5 g | 86,2 g |
| Fett | 8,5 g | 21,2 g |
| Kostfiber | 3,5 g | 8,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen arabiska rätter som har ett glykemiskt index (46) hamnar det på plats 41 (lägst först).
Alternativ med lägre GI:
- Mujaddara med bulgur och olivoljaGI 38
- Sayadieh, fisk med ris och stekt lökGI 52
- Mansaf med lammköttGI 52
Vanliga frågor
Passar maqluba vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 3,5 g kostfiber per 100 g, och en portion om 250 g ger 738 kcal.
Hur påverkar maqluba blodsockret?
Det glykemiska indexet är 55 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 250 g har en glykemisk belastning på 47,4 (hög), så det är bäst att minska eller dela upp portionen och kombinera den med protein och fiber.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion maqluba?
En vanlig portion om 250 g maqluba ger ungefär 738 kcal, 45 g protein, 95 g kolhydrater, 21,2 g fett och 8,8 g kostfiber.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.