Maqluba met kip en aubergine
Het beroemde pronkstuk van de Palestijnse en Levantijnse keuken: harmonieuze lagen gekarameliseerde aubergine, kip en gekruide rijst. De vezels in de aubergine en het kippeneiwit vertragen de opname van het rijstzetmeel, voor een gematigde index (55).
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een heerlijk compleet familiegerecht; schep een portie op die voor de helft uit aubergine en kip bestaat en voor een kwart uit rijst, met een salade van komkommer en yoghurt ernaast.
Beste bereidingswijzen
Rooster de plakken aubergine in de oven met een dun laagje olijfolie in plaats van ze te frituren; je bespaart honderden calorieën en neemt geen verbrande olie op.
Belangrijke voedingsnotitie
Bij diabetes of insulineresistentie wordt altijd aangeraden rekening te houden met de totale glykemische lading (GL) van de maaltijd, en niet alleen met de glykemische index.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 295 kcal | 737.5 kcal |
| Eiwit | 18 g | 45 g |
| Koolhydraten | 38 g | 95 g |
| Beschikbare koolhydraten | 34.5 g | 86.2 g |
| Vet | 8.5 g | 21.2 g |
| Voedingsvezels | 3.5 g | 8.8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (24) staat het op plaats 21 (laagste eerst).
Alternatieven met een lagere GI:
- Mujaddara (linzen & bulgur)Glykemische index 38
- Sayadieh vis met rijstGlykemische index 52
- Mansaf met lamsvleesGlykemische index 52
Veelgestelde vragen
Is Maqluba met kip en aubergine geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 3.5 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 250 g geeft 738 kcal.
Wat is het effect van Maqluba met kip en aubergine op de bloedsuiker?
De glykemische index is 55 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 250 g heeft een glykemische lading van 47.4 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Maqluba met kip en aubergine?
Een gangbare portie van 250 g Maqluba met kip en aubergine levert ongeveer 738 kcal, 45 g eiwit, 95 g koolhydraten, 21.2 g vet en 8.8 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.