مقلوبة دجاج بالباذنجان
لوحة المطبخ الفلسطيني والشامي الشهيرة؛ طبقات متناسقة من الباذنجان المكرمل والدجاج والأرز المبهر. الألياف الذائبة في الباذنجان وبروتين الدجاج يخفضان سرعة امتصاص نشويات الأرز لمؤشر معتدل (55).
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
طبق متكامل رائع للعائلة؛ اسكب لنفسك حصة يكون نصفها باذنجان ودجاج وربعها أرز، وتناول معها سلطة خيار بلبن رائب لترطيب الهضم.
أفضل طرق التحضير
اشوِ شرائح الباذنجان بالفرن بمسحة زيت زيتون بدلاً من قليها بالغمر في الزيت؛ ستوفر مئات السعرات الحرارية وتمنع امتصاص الزيوت المحترقة.
ملاحظة غذائية هامة
لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين، يُوصى دائماً بمراعاة الحمل الجلايسيمي (GL) الكلي للوجبة وعدم الاعتماد على المؤشر منفرداً.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (250 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 295 سعرة | 737.5 سعرة |
| البروتين | 18 غ | 45 غ |
| الكربوهيدرات | 38 غ | 95 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 34.5 غ | 86.2 غ |
| الدهون | 8.5 غ | 21.2 غ |
| الألياف الغذائية | 3.5 غ | 8.8 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
تأتي في المرتبة 21 بين أصناف فئة الأطباق العربية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 24)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل بمؤشر جلايسيمي أقل:
- مجدرة برغل بزيت الزيتونالمؤشر الجلايسيمي 38
- صيادية سمك بالبصل المحمرالمؤشر الجلايسيمي 52
- منسف أردني بلحم الغنمالمؤشر الجلايسيمي 52
أسئلة شائعة
هل تناسب مقلوبة الدجاج بالباذنجان الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها باعتدال، فهي تحتوي على 3.5 غ ألياف لكل 100 غ تساعد على الشبع، وحصة 250 غ تعطي 738 سعرة.
كيف تؤثر مقلوبة الدجاج بالباذنجان على سكر الدم؟
مؤشرها الجلايسيمي 55 (منخفض)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 250 غ يبلغ حملها الجلايسيمي 47.4 (مرتفع)، لذلك يُفضّل تقليل الحصة أو تقسيمها وتناولها مع البروتين والألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من مقلوبة الدجاج بالباذنجان؟
حصة معتادة من 250 غ من مقلوبة الدجاج بالباذنجان تحتوي تقريباً على 738 سعرة، و45 غ بروتين، و95 غ كربوهيدرات، و21.2 غ دهون، و8.8 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.