ممبار مصري محشي بالأرز
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من الممبار المصري المحشي بالأرز (200 غ) توجد 560 سعرة حرارية، مع 65 غ كاربوهيدرات صافية و22 غ بروتين. مؤشره الجلايسيمي 73 (مرتفع) في سرعة رفع السكر، بينما حمله الجلايسيمي للحصة 47.5 (مرتفع) في تأثيره الفعلي.
- كربوهيدرات68 غ47.2%
- بروتين22 غ15.3%
- دهون24 غ37.5%
- ألياف3 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
كم سعرة في الممبار؟
الممبار من الأكلات اللي ما في عزومة مصرية من دونها: أمعاء محشية أرز بالبندورة والخضرة والبهارات، بتنسلق وبعدين بتتحمّر لحتى تقرمش. بكل 100 غ في 280 سعرة، والحصة (200 غ) فيها حوالي 560 سعرة حرارية، ومعها 22 غ بروتين و24 غ دهون.
هل الممبار بيرفع السكر؟
الغلاف نفسه ما فيه كربوهيدرات، فكل القصة بالحشوة. والحشوة أرز أبيض، ومؤشره حوالي 73، يعني مرتفع، فاعتمدنا نفس الرقم للممبار.
وبالكمية، الحمل الجلايسيمي للحصة حوالي 47، يعني عالي كتير. وكمان التحمير بالسمنة أو الزيت بيزيد السعرات بشكل واضح.
شو لازم تعرف عن الممبار؟
- هو من أحشاء الحيوان، فمهم كتير يكون منضّف منيح ومن مصدر موثوق، ومطبوخ للآخر.
- التحمير بعد السلق هو اللي بيعطيه الطعمة، بس هو كمان اللي بيزيد الدهون.
كيف تاكله بذكاء؟
- قلّل التحمير: فيك تحمّره بمعلقة زيت بس، أو بالفرن بدل المقلاية.
- خليه طبق جانبي مع سلطة وشوربة، مش الطبق الأساسي.
- 3 أو 4 قطع بتكفي، بدل صحن كامل.
- فيك تخلط شوية فريك أو برغل مع الأرز بالحشوة، بيعطي ألياف أكتر.
بدائل أخف
- بدل صحن ممبار كامل: 3 قطع مع سلطة خضرا كبيرة.
- بدل حشوة الأرز الأبيض (73): حشوة فيها برغل أو أرز بني (68).
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (200 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 280 سعرة | 560 سعرة |
| البروتين | 11 غ | 22 غ |
| الكربوهيدرات | 34 غ | 68 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 32.5 غ | 65 غ |
| السكر | غير متوفر | — |
| الدهون | 12 غ | 24 غ |
| الألياف الغذائية | 1.5 غ | 3 غ |
| المؤشر الجلايسيمي | 73 · مرتفع | |
| الحمل الجلايسيمي | — | 47.5 |
| مؤشر الإنسولين | غير مختبر | |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 50 بين أصناف فئة الأطباق العربية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 50)، من الأقل إلى الأعلى.
أسئلة شائعة
كم سعرة في الممبار؟
بكل 100 غ 280 سعرة، والحصة (200 غ) حوالي 560 سعرة.
هل الممبار بيرفع السكر؟
إيه، لأنه محشي أرز أبيض. مؤشره المحسوب حوالي 73 (مرتفع)، والحمل للحصة عالي.
هل الممبار مناسب للرجيم؟
بكمية صغيرة، وبتحمير خفيف، ومع سلطة كبيرة.
كيف بنضّف الممبار منيح؟
بالمي والملح والخل، وبتقلبه وبتشطفه أكتر من مرة، وبيضل الأفضل تشتريه منضّف من مكان موثوق.
اقرأ أيضاً
- السكر التراكمي ومقاومة الإنسولين: الدليل الشاملمقال
- مرحلة ما قبل السكري: كيف توقف القطار وتنزّل التراكمي قبل ما يتحول لسكري؟دليل
المراجع والمصادر العلمية
- هذه القيمة تقدير، وليست قياساً مخبرياً مباشراً لهذا الصنف. التفاصيل في البند التالي. تصنيف المؤشر (منخفض ≤ 55 · متوسط 56–69 · مرتفع ≥ 70) وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- المؤشر الجلايسيمي لهذا الصنف محسوب بمعادلة الوجبات المركّبة المعتمدة من FAO/WHO: الكربوهيدرات المتاحة في الممبار مصدرها حشوة الأرز الأبيض (73 ± 4)، والأمعاء المستعملة كغلاف لا تحتوي على كربوهيدرات. وليس قياساً مخبرياً مباشراً للممبار. Atkinson FS et al. Diabetes Care. 2008;31(12):2281–3 · FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998.
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة الطبية من قبل د. وسيم حبيب · 31 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.