Potatissallad med persilja
Snabbt svar
En medelstor portion potatissallad (150 g) innehåller 214 kcal, med 23,1 g nettokolhydrater och 3,9 g protein. Det glykemiska indexet är 56 (medelhögt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 12,9 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater25,5 g46,6 %
- Protein3,9 g7,1 %
- Fett11,2 g46,3 %
- Fiber2,4 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Den enkla och omtyckta salladen från det levantinska köket och medelhavsköket: kokta potatistärningar kryddade med extra jungfruolivolja, krossad vitlök, citronsaft och rikligt med hackad persilja. Den vanliga frågan är om kokt potatissallad höjer blodsockret lika mycket som pommes frites. Det glykemiska indexet är medelhögt (56), och den smälts betydligt lugnare än potatismos eller friterad potatis.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät en måttlig portion som stärkelsetillbehör till grillad fisk eller kyckling med grönsaker, och låt persiljan och olivoljan dominera på tallriken.
Bästa tillagningssätt
Den viktigaste hemligheten: koka potatistärningarna med skalet på tills de är klara och låt dem sedan svalna helt i kylskåpet i några timmar innan du kryddar dem; nedkylningen omvandlar en stor del av stärkelsen till resistent stärkelse som tas upp långsamt.
Viktig kostnotering
Olivoljan och citronsaften i dressingen bromsar nedbrytningen av stärkelsen; salladen passar idrottare och andra med stort energibehov, så länge portionen hålls måttlig.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 143 kcal | 214,5 kcal |
| Protein | 2,6 g | 3,9 g |
| Kolhydrater | 17 g | 25,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 15,4 g | 23,1 g |
| Fett | 7,5 g | 11,2 g |
| Kostfiber | 1,6 g | 2,4 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen sallader som har ett glykemiskt index (10) hamnar det på plats 9 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar potatissallad vid viktnedgång?
Det passar i en balanserad kost om du tänker på portionen: en portion om 150 g ger 215 kcal, och det viktigaste är ditt totala dagliga intag och resten av måltiden.
Hur påverkar potatissallad blodsockret?
Det glykemiska indexet är 56 (medelhögt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 150 g har en glykemisk belastning på 12,9 (medelhög), så det är bäst att kombinera det med protein eller fiberrika grönsaker.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion potatissallad?
En vanlig portion om 150 g potatissallad ger ungefär 215 kcal, 3,9 g protein, 25,5 g kolhydrater, 11,2 g fett och 2,4 g kostfiber.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.