Aardappelsalade met peterselie
De eenvoudige, geliefde salade uit de Levantijnse en mediterrane keuken: gekookte aardappelblokjes met extra vierge olijfolie, geperste knoflook, citroensap en volop verse gehakte peterselie. Een veelgestelde vraag: laat gekookte aardappelsalade de bloedsuiker stijgen zoals frietjes? De glykemische index is gemiddeld (≈56), en ze wordt veel rustiger verteerd dan aardappelpuree of gebakken aardappel.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Neem een gematigde portie als zetmeelrijk bijgerecht bij gegrilde vis of kip met groenten, en laat de peterselie en olijfolie de hoofdrol spelen op je bord.
Beste bereidingswijzen
Het belangrijkste metabole geheim: kook de aardappelblokjes met schil gaar en laat ze een paar uur volledig afkoelen in de koelkast voordat je ze aanmaakt; afkoelen zet een deel van het aardappelzetmeel om in langzaam opneembaar resistent zetmeel dat nuttige darmbacteriën ondersteunt.
Belangrijke voedingsnotitie
De olijfolie en het citroensap in de dressing helpen de afbraak van het zetmeel te vertragen; een gezonde, voedzame keuze voor sporters en iedereen die geleidelijke energie nodig heeft, zolang de portie beperkt blijft.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 143 kcal | 214.5 kcal |
| Eiwit | 2.6 g | 3.9 g |
| Koolhydraten | 17 g | 25.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 15.4 g | 23.1 g |
| Vet | 7.5 g | 11.2 g |
| Voedingsvezels | 1.6 g | 2.4 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Salades met een glykemische index (5) staat het op plaats 4 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
- Taboulé saladeGlykemische index 28
- Quinoasalade met avocadoGlykemische index 53
- Gekookte aardappelGlykemische index 69
Veelgestelde vragen
Is Aardappelsalade met peterselie geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 150 g geeft 214 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Aardappelsalade met peterselie op de bloedsuiker?
De glykemische index is 56 (Gemiddeld), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 150 g heeft een glykemische lading van 12.9 (Gemiddeld), dus combineer het bij voorkeur met eiwit of vezelrijke groenten.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Aardappelsalade met peterselie?
Een gangbare portie van 150 g Aardappelsalade met peterselie levert ongeveer 214 kcal, 3.9 g eiwit, 25.5 g koolhydraten, 11.2 g vet en 2.4 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.