Rauwe Kibbeh
Een verfijnd erfgoedgerecht uit de Levant: zeer vers kalfs- of lamsvlees fijngestampt met fijne bulgur, munt en specerijen, met een zeer lage glykemische index (38) en hoogwaardig mager eiwit.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een feestelijk gerecht dat past bij diabetes of een dieet; het verzadigt sterk zonder de bloedsuiker veel te verhogen, dankzij het hoge eiwitgehalte van het magere vlees tegenover een gematigde hoeveelheid bulgur.
Beste bereidingswijzen
Serveer met extra vierge olijfolie, verse munt, rucola en lente-ui, en koop altijd zeer vers vlees van een betrouwbare bron, omdat het rauw wordt gegeten.
Belangrijke voedingsnotitie
⚠️ Gebruik alleen volledig vers vlees van een betrouwbare bron; rauwe kibbeh wordt afgeraden voor zwangere vrouwen, kinderen en mensen met een verminderde weerstand, vanwege het risico op een bacteriële infectie.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 195 kcal | 195 kcal |
| Eiwit | 15 g | 15 g |
| Koolhydraten | 18 g | 18 g |
| Beschikbare koolhydraten | 15 g | 15 g |
| Vet | 7 g | 7 g |
| Voedingsvezels | 3 g | 3 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (24) staat het op plaats 9 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
- Gebakken KibbehGlykemische index 52
- Gegrilde gehaktspies (Kofta)255 kcal
- Mujaddara (linzen & bulgur)Glykemische index 38
Veelgestelde vragen
Is Rauwe Kibbeh geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 3 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 100 g geeft 195 kcal.
Wat is het effect van Rauwe Kibbeh op de bloedsuiker?
De glykemische index is 38 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 100 g heeft een glykemische lading van 5.7 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Rauwe Kibbeh?
Een gangbare portie van 100 g Rauwe Kibbeh levert ongeveer 195 kcal, 15 g eiwit, 18 g koolhydraten, 7 g vet en 3 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.