Yabraq wijnbladeren gevuld met vlees en lamsrib
Syrische yabraq (wijnbladeren gevuld met vlees en rijst, gegaard met knoflook en citroen) is de koning van de Damasceense feestmalen: zachte rolletjes wijnblad die smelten in de mond, in een heerlijk zure bouillon. Yabraq heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈35), omdat de vezels van de wijnbladeren en het vet van het vlees de opname van de rijst beheersen.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet 6 tot 8 rolletjes met de meegegaarde teentjes knoflook en een stukje van de lamsribben die erbij geserveerd worden, voor een langdurige eiwitverzadiging.
Beste bereidingswijzen
Het Damasceense geheim is veel teentjes knoflook, citroensap en gedroogde munt tussen de lagen, met minder rijst en meer mager vlees in de vulling.
Belangrijke voedingsnotitie
Wijnbladeren zijn rijk aan antioxidanten, polyfenolen en kalium, en zeer goed voor de veneuze bloedsomloop en tegen gezwollen benen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (200 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 195 kcal | 390 kcal |
| Eiwit | 12 g | 24 g |
| Koolhydraten | 14 g | 28 g |
| Beschikbare koolhydraten | 11.5 g | 23 g |
| Vet | 10 g | 20 g |
| Voedingsvezels | 2.5 g | 5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (37) staat het op plaats 10 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is yabraq met vlees beter bij diabetes dan vegetarische yalanji?
Yabraq met vlees is veel beter: er zit minder rijst in, en het eiwit, vet en de zuurgraad van citroen verlagen de glykemische index tot ongeveer 35.
Wat is de voedingswaarde van een gewone portie yabraq (200 g, 7–8 rolletjes)?
De portie bevat ongeveer 390 kcal, 24 g uitstekend eiwit, 20 g vet en circa 28 g langzaam verteerbare koolhydraten.
Is de citroen-knoflookbouillon van yabraq goed voor de weerstand?
Zeker: het is een vleesbouillon vol aminozuren, natuurlijke vitamine C uit citroen en allicineverbindingen uit de gegaarde knoflook.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.