مطبق يمني باللحم المفروم والبيض والكراث بالفرن
المطبق اليمني (مطبق البيض واللحم والكراث) من أشهر وجبات الإفطار والعشاء الشعبية في اليمن والجزيرة العربية؛ عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم والبيض والكراث ومحمرة على الصاج. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈55)، حيث تفرمل حشوة البيض واللحم نشويات العجين.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
اعصر عليه شريحة ليمون طازجة وتناول شريحتين إلى ثلاث شرائح فقط كوجبة رئيسية إلى جانب طبق سلطة خضراء لتخفيف السعرات.
أفضل طرق التحضير
حضّر المطبق على صاج جاف مدهون بمسحة خفيفة جداً من الزيت بدلاً من قليه بالسمن الغزير، مع مضاعفة كمية الكراث الأخضر والبيض في الحشوة.
ملاحظة غذائية هامة
الكراث غني بمركبات الأليسين ومضادات الأكسدة الكبريتية؛ لكن مطبق الشارع التجاري قد يحتوي على زيوت مكررة وسعرات دهنية عالية تتطلب الاعتدال.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 285 سعرة | 427.5 سعرة |
| البروتين | 14 غ | 21 غ |
| الكربوهيدرات | 28 غ | 42 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 25.8 غ | 38.7 غ |
| الدهون | 13 غ | 19.5 غ |
| الألياف الغذائية | 2.2 غ | 3.3 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 36 بين أصناف فئة الأطباق العربية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 37)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل المطبق اليمني مسموح لمريض السكر؟
نعم باعتدال؛ فمؤشره عند حد الـ 55 (منخفض)، وبروتين البيض واللحم يمنع القفزة الصاروخية للسكر، والمهم عدم الإفراط في الشرائح.
كم سعرة حرارية في حصة معتادة من المطبق المالح (150 غرام / قطعتان كبيرتان)؟
توفر نحو 430 سعرة حرارية، 21 غرام بروتين، 19.5 غرام دهون، ونحو 42 غرام كربوهيدرات.
ما هو أفضل نوع مطبق لصحة الجسم؟
مطبق الكراث والبيض المطهو على صاج جاف بدون لحم دهني وبدون سمن نباتي مهدرج.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.