Jemenitische Mutabbaq deeg gevuld met gehakt en ei
Jemenitische mutabbaq (gevuld met ei, vlees en prei) is een van de populairste ontbijt- en avondgerechten in Jemen en op het Arabisch Schiereiland: dun deeg gevuld met gehakt, ei en prei en bruin gebakken op een bakplaat. Het heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈55), omdat de vulling van ei en vlees het zetmeel van het deeg afremt.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Knijp er een partje verse citroen over uit en eet maar twee à drie stukken als hoofdmaaltijd met een groene salade, om de calorieën te beperken.
Beste bereidingswijzen
Bak mutabbaq op een droge bakplaat met een heel dun laagje olie in plaats van in veel ghee, en verdubbel de groene prei en het ei in de vulling.
Belangrijke voedingsnotitie
Prei is rijk aan allicineachtige stoffen en zwavelhoudende antioxidanten, maar commerciële mutabbaq van straat kan geraffineerde oliën en veel vetcalorieën bevatten; matigheid is dus nodig.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 285 kcal | 427.5 kcal |
| Eiwit | 14 g | 21 g |
| Koolhydraten | 28 g | 42 g |
| Beschikbare koolhydraten | 25.8 g | 38.7 g |
| Vet | 13 g | 19.5 g |
| Voedingsvezels | 2.2 g | 3.3 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (37) staat het op plaats 36 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Mag iemand met diabetes Jemenitische mutabbaq eten?
Ja, met mate: de glykemische index ligt op de grens van 55 (laag), het eiwit uit ei en vlees voorkomt een sterke bloedsuikerstijging, en het belangrijkste is niet te veel stukken te eten.
Hoeveel calorieën zitten er in een gewone portie hartige mutabbaq (150 g, twee grote stukken)?
Ongeveer 430 kcal, 21 g eiwit, 19,5 g vet en circa 42 g koolhydraten.
Wat is de gezondste soort mutabbaq?
Mutabbaq met prei en ei, gebakken op een droge bakplaat, zonder vet vlees en zonder geharde plantaardige ghee.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.