يبرق شامي (ورق عنب بلحم مفروم وعصاعيص وثوم)
اليبرق الشامي (ورق العنب المحشو باللحم والأرز والمطهو بالثوم والليمون) هو سلطان العزائم الدمشقية؛ لفائف ورق عنب ناعمة تذوب تحت الأسنان بمرق حامض شهي. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈35)، حيث تحكم ألياف ورق العنب ودهون اللحم امتصاص الأرز.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول 6 إلى 8 أصابع يبرق مع فصوص الثوم المطهوة وشريحة من لحم الريش المرافقة لضمان شبع بروتيني مديد.
أفضل طرق التحضير
السر الشامي يكمن في كثرة فصوص الثوم وعصير الليمون والنعناع اليابس بين الطبقات مع تقليل كمية الأرز وزيادة هبرة اللحم في الحشوة.
ملاحظة غذائية هامة
ورق العنب منجم لمضادات الأكسدة والبوليفينول والبوتاسيوم، ومفيد جداً في تحسين الدورة الدموية الوريدية وتخفيف تورم الساقين.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (200 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 195 سعرة | 390 سعرة |
| البروتين | 12 غ | 24 غ |
| الكربوهيدرات | 14 غ | 28 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 11.5 غ | 23 غ |
| الدهون | 10 غ | 20 غ |
| الألياف الغذائية | 2.5 غ | 5 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 10 بين أصناف فئة الأطباق العربية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 37)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل اليبرق باللحم مناسب لمريض السكر مقارنة باليلنجي؟
اليبرق باللحم أفضل بكثير؛ فنسبة الأرز فيه أقل ووجود البروتين والدهون وحمض الليمون يخفض مؤشره الجلايسيمي إلى ≈35.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من اليبرق (200 غرام / 7-8 أصابع)؟
تحتوي الحصة على نحو 390 سعرة حرارية، 24 غرام بروتين ممتاز، 20 غرام دهون، ونحو 28 غرام كربوهيدرات بطيئة الهضم.
هل مرق اليبرق بالليمون والثوم مفيد للمناعة؟
نعم بقوة؛ فهو مرق لحم غني بالأحماض الأمينية وفيتامين C الطبيعي من الليمون ومركبات الأليسين من الثوم المطهو.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.