سباغيتي كاربونارا
الباستا الرومانية الأصيلة التي يعشقها الملايين لصلصتها المخملية المكونة من صفار البيض وجبن البارميزان أو البيكورينو. كثيرون يتفاجأون بأن السباغيتي الكلاسيكية لا ترفع السكر بالحدة المتوقعة؛ فطهيها نصف استواء (Al Dente) مع بروتين البيض ودهون الجبن يمنحها مؤشراً جلايسيمياً معتدلاً (≈50) وهضماً تدريجياً مريحاً.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حدد حصتك من السباغيتي بنحو كوب مطبوخ كحد أقصى، واحرص على مرافقتها بطبق جانبي من البروكلي أو الهليون المشوي لرفع توازن المغذيات والألياف في وجبتك.
أفضل طرق التحضير
سر المعكرونة الأيضي يكمن في قاعدة "الألدينتي"؛ لا تسلق السباغيتي حتى تصبح رخوة، بل ارفعها وهي لا تزال متماسكة ومقاومة للعض؛ فهذا يحافظ على بنية النشا محكمة ويصعّب على إنزيمات الهضم تفتيتها سريعاً إلى سكر.
ملاحظة غذائية هامة
نظراً لارتفاع محتوى الدهون المشبعة والصوديوم في الوصفة الكلاسيكية، يُفضل تحضيرها بصفار بيض طازج مع تقليل الملح المضاف والاعتماد على نكهة الفلفل الأسود والجبن الطبيعي.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (250 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 190 سعرة | 475 سعرة |
| البروتين | 8.4 غ | 21 غ |
| الكربوهيدرات | 18.3 غ | 45.8 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 17.3 غ | 43.2 غ |
| الدهون | 9.4 غ | 23.5 غ |
| الألياف الغذائية | 1 غ | 2.5 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 3 بين أصناف فئة الأطباق الإيطالية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 9)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
- معكرونة بيضاءالمؤشر الجلايسيمي 49
- سباغيتي بولونيزالمؤشر الجلايسيمي 50
- لازانيا باللحم والبشاميلالمؤشر الجلايسيمي 52
أسئلة شائعة
هل يناسب سباغيتي الكاربونارا الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 250 غ تعطي 475 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف يؤثر سباغيتي الكاربونارا على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 50 (منخفض)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 250 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 21.6 (مرتفع)، لذلك يُفضّل تقليل الحصة أو تقسيمها وتناوله مع البروتين والألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من سباغيتي الكاربونارا؟
حصة معتادة من 250 غ من سباغيتي الكاربونارا تحتوي تقريباً على 475 سعرة، و21 غ بروتين، و45.8 غ كربوهيدرات، و23.5 غ دهون، و2.5 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.