Spaghetti carbonara
De authentieke Romeinse pasta waar miljoenen van houden om de fluweelzachte saus van eidooier en Parmezaan of pecorino. Velen zijn verrast dat klassieke spaghetti de bloedsuiker minder scherp laat stijgen dan verwacht; al dente gekookt, samen met het eiwit uit het ei en het vet uit de kaas, heeft ze een gematigde glykemische index (≈50) en een geleidelijke, prettige vertering.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Houd je portie spaghetti op hooguit ongeveer één kopje gekookt, en eet er broccoli of gegrilde asperges bij voor een betere balans van voedingsstoffen en vezels.
Beste bereidingswijzen
Het metabole geheim van pasta is de al-denteregel: kook spaghetti niet zacht, maar giet haar af terwijl ze nog stevig is; zo blijft de zetmeelstructuur compact en kunnen spijsverteringsenzymen haar minder snel afbreken tot suiker.
Belangrijke voedingsnotitie
Omdat het klassieke recept veel verzadigd vet en natrium bevat, maak je het met verse eidooiers, minder toegevoegd zout en vertrouw je op de smaak van zwarte peper en echte kaas.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 190 kcal | 475 kcal |
| Eiwit | 8.4 g | 21 g |
| Koolhydraten | 18.3 g | 45.8 g |
| Beschikbare koolhydraten | 17.3 g | 43.2 g |
| Vet | 9.4 g | 23.5 g |
| Voedingsvezels | 1 g | 2.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Italiaanse gerechten met een glykemische index (9) staat het op plaats 3 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
- Witte pastaGlykemische index 49
- Spaghetti bologneseGlykemische index 50
- Lasagne bologneseGlykemische index 52
Veelgestelde vragen
Is Spaghetti carbonara geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 250 g geeft 475 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Spaghetti carbonara op de bloedsuiker?
De glykemische index is 50 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 250 g heeft een glykemische lading van 21.6 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Spaghetti carbonara?
Een gangbare portie van 250 g Spaghetti carbonara levert ongeveer 475 kcal, 21 g eiwit, 45.8 g koolhydraten, 23.5 g vet en 2.5 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.