سباغيتي بولونيز
الطبق المنزلي الأكثر شهرة وانتشاراً حول العالم؛ معكرونة سباغيتي مكللة بصلصة "الراغو" الغنية باللحم المفروم والطماطم المطهوة ببطء. التوازن الممتاز بين بروتين اللحم وألياف الطماطم ومضادات الأكسدة يمنح هذا الطبق ثباتاً أيضياً رائعاً بمؤشر جلايسيمي معتدل (≈50)، مما يجعله خياراً آمناً ومشبعاً عند ضبط الكمية.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
اقلب معادلة الصحن المعتادة: اجعل كمية صلصة اللحم المفروم والخضار وفيرة جداً في صحنك (نحو ثلثي الحجم) مقابل كمية معتدلة من المعكرونة، لتضاعف الشبع وتقلل الحمل النشوي.
أفضل طرق التحضير
أضف إلى صلصة الطماطم أثناء الطهي جزراً مبشوراً وفطراً مقطعاً وسيقان كرفس ناعمة؛ فالخضار المطهوة مع اللحم تعزز النكهة وتزيد كثافة الألياف الذائبة دون أن تلاحظ فرقاً في المذاق.
ملاحظة غذائية هامة
طهي صلصة الطماطم مع زيت الزيتون واللحم يرفع امتصاص مركب "الليكوبين" المضاد للأكسدة بشكل مضاعف، مما يجعل الطبق داعماً لصحة الأوعية الدموية عند الاعتدال في الملح.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (300 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 182 سعرة | 546 سعرة |
| البروتين | 8 غ | 24 غ |
| الكربوهيدرات | 27 غ | 81 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 24.2 غ | 72.6 غ |
| الدهون | 5 غ | 15 غ |
| الألياف الغذائية | 2.8 غ | 8.4 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 4 بين أصناف فئة الأطباق الإيطالية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 9)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
- معكرونة القمح الكاملالمؤشر الجلايسيمي 42
- سباغيتي كاربوناراالمؤشر الجلايسيمي 50
- لازانيا باللحم والبشاميلالمؤشر الجلايسيمي 52
أسئلة شائعة
هل يناسب سباغيتي البولونيز الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 300 غ تعطي 546 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف يؤثر سباغيتي البولونيز على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 50 (منخفض)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 300 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 36.3 (مرتفع)، لذلك يُفضّل تقليل الحصة أو تقسيمها وتناوله مع البروتين والألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من سباغيتي البولونيز؟
حصة معتادة من 300 غ من سباغيتي البولونيز تحتوي تقريباً على 546 سعرة، و24 غ بروتين، و81 غ كربوهيدرات، و15 غ دهون، و8.4 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.