خبز البومبرنيكل الأسود الألماني بطيء الخبز
فخر المخابز الألمانية التراثية؛ خبز داكن كثيف وثقيل يُصنع من حبوب الجاودار (Rye) الكاملة المكسورة ويُخبز بالبخار ببطء شديد لمدة تصل إلى 16-24 ساعة. مؤشره الجلايسيمي منخفض (≈46)، ويعد من أبطأ أنواع الخبز امتصاصاً في العالم وأغناها بالألياف.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
شريحة واحدة رقيقة كافية تماماً للشبع؛ ضع فوقها شريحة جبن معتق أو بيضة مسلوقة مع الخيار لتنعم بأعلى درجات الثبات لسكر الدم.
أفضل طرق التحضير
تناوله طازجاً كما هو دون تحميص نظراً لرطوبته الطبيعية العالية، واشرب معه كوب ماء أو شاي دافئ لمساعدة ألياف الجاودار على التمدد والشبع في المعدة.
ملاحظة غذائية هامة
البومبرنيكل كنز لألياف البيتا جلوكان المقاومة للهضم التي تغذي ميكروبيوم الأمعاء وتفرمل استجابة الجلوكوز؛ وهو خيار نموذجي لمرضى السكري والراغبين في ضبط الوزن.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (40 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 181 سعرة | 72.4 سعرة |
| البروتين | 6.8 غ | 2.7 غ |
| الكربوهيدرات | 32 غ | 12.8 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 24.8 غ | 9.9 غ |
| الدهون | 1.3 غ | 0.5 غ |
| الألياف الغذائية | 7.2 غ | 2.9 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 8 بين أصناف فئة الحبوب والنشويات التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 35)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب خبز البومبرنيكل الأسود الألماني بطيء الخبز الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله باعتدال، فهو يحتوي على 7.2 غ ألياف لكل 100 غ تساعد على الشبع، وحصة 40 غ تعطي 72 سعرة.
كيف يؤثر خبز البومبرنيكل الأسود الألماني بطيء الخبز على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 46 (منخفض)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 40 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 4.6 (منخفض)، لذلك يكون تأثير هذه الحصة على سكر الدم محدوداً.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من خبز البومبرنيكل الأسود الألماني بطيء الخبز؟
حصة معتادة من 40 غ من خبز البومبرنيكل الأسود الألماني بطيء الخبز تحتوي تقريباً على 72 سعرة، و2.7 غ بروتين، و12.8 غ كربوهيدرات، و0.5 غ دهون، و2.9 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.