Duits pumpernickelbrood
De trots van traditionele Duitse bakkerijen: een donker, compact, zwaar brood van gebroken volkoren roggekorrels, tot wel 16 tot 24 uur heel langzaam in stoom gebakken. Het heeft een lage glykemische index (≈46) en behoort tot de langzaamst opgenomen en vezelrijkste broden ter wereld.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eén dunne snee is ruim genoeg om verzadigd te raken; beleg hem met een plak oude kaas of een gekookt ei met komkommer voor een zo stabiel mogelijke bloedsuiker.
Beste bereidingswijzen
Eet het vers zoals het is, zonder roosteren, omdat het van nature erg vochtig is, en drink er een glas water of warme thee bij zodat de roggevezels kunnen opzwellen en je maag vullen.
Belangrijke voedingsnotitie
Pumpernickel is een schatkamer van moeilijk verteerbare bètaglucaanvezels die het darmmicrobioom voeden en de glucoserespons afremmen; een voorbeeldkeuze bij diabetes en voor wie op het gewicht let.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (40 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 181 kcal | 72.4 kcal |
| Eiwit | 6.8 g | 2.7 g |
| Koolhydraten | 32 g | 12.8 g |
| Beschikbare koolhydraten | 24.8 g | 9.9 g |
| Vet | 1.3 g | 0.5 g |
| Voedingsvezels | 7.2 g | 2.9 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Granen & zetmeel met een glykemische index (35) staat het op plaats 8 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Duits pumpernickelbrood geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 7.2 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 40 g geeft 72 kcal.
Wat is het effect van Duits pumpernickelbrood op de bloedsuiker?
De glykemische index is 46 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 40 g heeft een glykemische lading van 4.6 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Duits pumpernickelbrood?
Een gangbare portie van 40 g Duits pumpernickelbrood levert ongeveer 72 kcal, 2.7 g eiwit, 12.8 g koolhydraten, 0.5 g vet en 2.9 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.