Pumpernickel
Snabbt svar
En medelstor portion pumpernickel (40 g) innehåller 72 kcal, med 9,9 g nettokolhydrater och 2,7 g protein. Det glykemiska indexet är 46 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 4,6 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater12,8 g76,7 %
- Protein2,7 g16,3 %
- Fett0,5 g7 %
- Fiber2,9 g
Andel av den totala energin (kalorier)
De traditionella tyska bageriernas stolthet: ett mörkt, kompakt och tungt bröd av krossade hela rågkorn som ångbakas mycket långsamt i upp till 16–24 timmar. Det glykemiska indexet är lågt (46), och brödet hör till dem som tas upp långsammast och innehåller mest fibrer.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En tunn skiva räcker gott för att bli mätt; lägg en skiva lagrad ost eller ett kokt ägg med gurka ovanpå för ett mycket stabilt blodsocker.
Bästa tillagningssätt
Ät det färskt som det är utan att rosta det, eftersom det är naturligt mycket fuktigt, och drick ett glas vatten eller varmt te till så att rågfibrerna kan svälla i magen.
Viktig kostnotering
Pumpernickel innehåller mycket fibrer som dämpar glukossvaret; ett typiskt val vid diabetes och viktkontroll.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (40 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 181 kcal | 72,4 kcal |
| Protein | 6,8 g | 2,7 g |
| Kolhydrater | 32 g | 12,8 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 24,8 g | 9,9 g |
| Fett | 1,3 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 7,2 g | 2,9 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spannmål och stärkelse som har ett glykemiskt index (61) hamnar det på plats 14 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar pumpernickel vid viktnedgång?
Det passar med måtta: det innehåller 7,2 g kostfiber per 100 g, och en portion om 40 g ger 72 kcal.
Hur påverkar pumpernickel blodsockret?
Det glykemiska indexet är 46 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 40 g har en glykemisk belastning på 4,6 (låg), så den här portionens effekt på blodsockret är begränsad.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion pumpernickel?
En vanlig portion om 40 g pumpernickel ger ungefär 72 kcal, 2,7 g protein, 12,8 g kolhydrater, 0,5 g fett och 2,9 g kostfiber.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.