معكرونة البيض الألمانية الطازجة (سباتزل)
الشبيتزله الألمانية (Spätzle) مكرونة البيض الريفية التقليدية في جنوب ألمانيا والنمسا؛ حبات طازجة غير منتظمة تتميز بقوام مطاطي محبوب وطعم دافئ. تتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈52)، نظراً لغناها بصفار البيض الذي يفرمل النشا.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
استخدمها كطبق جانبي بحصة مقننة (نصف كوب) بجانب أطباق اللحوم والخضار السوتيه لضبط إجمالي الكربوهيدرات في وجبتك.
أفضل طرق التحضير
اسلقها سريعاً في ماء مغلي ثم شوحها في مقلاة بمسحة خفيفة من زيت الزيتون مع رشة جوزة الطيب وبقدونس مفروم وتجنب إغراقها بالجبن الدسم.
ملاحظة غذائية هامة
تركيز البيض العالي في عجينة الشبيتزله يخفض مؤشرها الجلايسيمي مقارنة بالمكرونة البيضاء العادية، لكنها تظل نشويات تتطلب ضبط الحصة لمرضى السكري.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 165 سعرة | 247.5 سعرة |
| البروتين | 6.8 غ | 10.2 غ |
| الكربوهيدرات | 31 غ | 46.5 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 29.4 غ | 44.1 غ |
| الدهون | 1.5 غ | 2.2 غ |
| الألياف الغذائية | 1.6 غ | 2.4 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
تأتي في المرتبة 16 بين أصناف فئة الحبوب والنشويات التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 36)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل الشبيتزله أفضل لمرضى السكري من المكرونة التقليدية؟
نعم أفضل قليلاً؛ فمؤشرها (≈52) أقل بفضل محتوى البيض العالي، لكن الاعتدال في الكمية أساسي.
كم سعرة حرارية في حصة 150 غرام من الشبيتزله المطهوة؟
تحتوي الحصة على نحو 250 سعرة حرارية، 10 غرامات بروتين، 2 غرام دهون، ونحو 46 غرام كربوهيدرات.
هل يمكن تحضير شبيتزله بدقيق الحبوب الكاملة؟
نعم، خلط دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة (Spelt) يرفع الألياف ويمنحها نكهة مكسرات ريفية ممتازة.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.