طاجين لحم غنم مغربي بالبرقوق المعسل واللوز
طاجين اللحم بالبرقوق والمشمش المعسل سيد الولائم المغربية الفاخرة؛ لحم غنم مطهو ببطء في إناء الفخار مع الزعفران والزنجبيل ومزين بحبات البرقوق واللوز المقرمش. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈45)، بفضل وفرة بروتين اللحم وألياف الفواكه المجففة.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
ركّز على تناول قطع اللحم الطرية بالشوكة مع حبة برقوق واحدة ولوز محمص وتجنب غمس الكثير من الخبز الأبيض في المرقة.
أفضل طرق التحضير
اطبخ اللحم في طاجين فخاري على نار هادئة، وكرمل البرقوق بماء الزهر والقرفة وقليل جداً من العسل بدلاً من كميات السكر الكثيفة.
ملاحظة غذائية هامة
البرقوق المجفف غني بألياف البكتين ومادة السوربيتول التي تكافح الإمساك بامتياز، مع ضرورة تقنينه لمرضى السكري لحلاوته المركزة.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (300 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 147 سعرة | 441 سعرة |
| البروتين | 10.7 غ | 32.1 غ |
| الكربوهيدرات | 8.7 غ | 26.1 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 7.1 غ | 21.3 غ |
| الدهون | 7.3 غ | 21.9 غ |
| الألياف الغذائية | 1.6 غ | 4.8 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 2 بين أصناف فئة الأطباق المغربية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 5)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب طاجين اللحم بالبرقوق مريض السكري؟
نعم باعتدال؛ فمؤشره منخفض (≈45) لأن كتلة الوجبة بروتينية دهنية، والمهم الاكتفاء بحبة أو حبتين فقط من البرقوق وتجنب الخبز الأبيض.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من طاجين اللحم بالبرقوق (300 غرام)؟
تحتوي الحصة على قرابة 440 سعرة حرارية، 32 غرام بروتين ممتاز، 22 غرام دهون، ونحو 26 غرام كربوهيدرات من الفواكه المجففة.
ما سر الطهي في الطاجين الفخاري؟
غطاؤه المخروطي يكثف البخار ويعيده إلى اللحم باستمرار، مما يجعله ينضج في عصارته الطبيعية بطراوة فائقة وبأقل قدر من الدهون.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.