Marokkaanse lams tajine met pruimen en amandelen
Lamstajine met gehoningde pruimen en abrikozen is de koning van de Marokkaanse feestmalen: lamsvlees dat langzaam gegaard wordt in een aarden pot met saffraan en gember, afgemaakt met pruimen en knapperige amandelen. Het heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈45), dankzij het vele vleeseiwit en de vezels van het gedroogde fruit.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Richt je op de malse stukken vlees met één pruim en geroosterde amandelen, en doop niet te veel witbrood in de saus.
Beste bereidingswijzen
Gaar het vlees in een aarden tajine op laag vuur en karameliseer de pruimen met oranjebloesemwater, kaneel en heel weinig honing in plaats van veel suiker.
Belangrijke voedingsnotitie
Pruimen zijn rijk aan pectinevezels en sorbitol, uitstekend tegen verstopping, maar bij diabetes moet je ze beperken vanwege de geconcentreerde zoetheid.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (300 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 147 kcal | 441 kcal |
| Eiwit | 10.7 g | 32.1 g |
| Koolhydraten | 8.7 g | 26.1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 7.1 g | 21.3 g |
| Vet | 7.3 g | 21.9 g |
| Voedingsvezels | 1.6 g | 4.8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Marokkaanse gerechten met een glykemische index (5) staat het op plaats 2 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is lamstajine met pruimen geschikt bij diabetes?
Ja, met mate: de glykemische index is laag (≈45) omdat de maaltijd vooral uit eiwit en vet bestaat; houd het bij één of twee pruimen en vermijd witbrood.
Wat is de voedingswaarde van een gewone portie lamstajine met pruimen (300 g)?
De portie bevat ongeveer 440 kcal, 32 g uitstekend eiwit, 22 g vet en circa 26 g koolhydraten uit het gedroogde fruit.
Wat is het geheim van koken in een aarden tajine?
Het kegelvormige deksel laat de stoom condenseren en steeds terugvloeien naar het vlees, dat zo in eigen sap gaart, zeer mals en met weinig vet.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.