برياني دجاج هندي متبل
سلطان المائدة الهندية؛ طبقات متقنة من أرز البسمتي طويل الحبة، الدجاج المتبل، والزعفران والتوابل الدافئة. يتميز أرز البسمتي طبيعياً بمؤشر جلايسيمي أقل من الأرز قصير الحبة، وتناغمه مع بروتين الدجاج ودهون التتبيلة يمنحه مؤشراً معتدلاً (≈58)، لكنه طبق غني بالطاقة يتطلب وعياً بالحصة.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
املأ نصف صحنك بسلطة اللبن بالخيار والنعناع (الرايتا) مع قطع الدجاج أولاً، ثم أضف حصة معتدلة من أرز البرياني؛ فاللبن والخضار يفرملان امتصاص نشا الأرز بفعالية.
أفضل طرق التحضير
انقع أرز البسمتي لمدة 30 دقيقة واغسله جيداً للتخلص من النشا السطحي الزائد، واعتمد على طهي الدجاج والأرز بالبخار في قدر محكم (طريقة الدام) لتقليل الزيوت المضافة.
ملاحظة غذائية هامة
انتبه لحجم الحصة؛ فالبرياني وجبة متكاملة وعالية الكثافة الطاقية بطبيعتها، وتجنب إضافة المشروبات الغازية أو التحلية المباشرة بعده لتفادي التخمة والخمول.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (300 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 185 سعرة | 555 سعرة |
| البروتين | 8.3 غ | 24.9 غ |
| الكربوهيدرات | 23.4 غ | 70.2 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 22.3 غ | 66.9 غ |
| الدهون | 6.2 غ | 18.6 غ |
| الألياف الغذائية | 1.1 غ | 3.3 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 13 بين أصناف فئة الأطباق الآسيوية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 14)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
- مجدرة برغل بزيت الزيتونالمؤشر الجلايسيمي 38
- دجاج تكا ماسالا هنديالمؤشر الجلايسيمي 45
- أرز بسمتي مطبوخالمؤشر الجلايسيمي 61
أسئلة شائعة
هل يناسب برياني الدجاج الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 300 غ تعطي 555 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف يؤثر برياني الدجاج على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 58 (متوسط)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 300 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 38.8 (مرتفع)، لذلك يُفضّل تقليل الحصة أو تقسيمها وتناوله مع البروتين والألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من برياني الدجاج؟
حصة معتادة من 300 غ من برياني الدجاج تحتوي تقريباً على 555 سعرة، و24.9 غ بروتين، و70.2 غ كربوهيدرات، و18.6 غ دهون، و3.3 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.