عدس أسود بيلوغا فاخر (كافيار العدس)
عدس بيلوغا الأسود يُلقب بكافيار البقوليات النباتية لشكله الكروي الأنيق ولونه الأسود اللامع وملمسه الفاخر الذي لا يتفكك أثناء الطهي. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض جداً (تقدير مراجع سريرياً ≈28)، وحمل جلايسيمي هادئ يجعله الخيار الملكي لمرضى السكري والقلب.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
أضفه مسلوقاً لصحن السلطة المتوسطية مع الجبن الأبيض وزيت الزيتون وعصير الليمون؛ الألياف الذائبة فيه تفرمل صعود السكر تماماً.
أفضل طرق التحضير
لا يحتاج إلى نقع مسبق؛ اغلِه في الماء مع فص ثوم ورشة كمون لمدة 20 دقيقة حتى يستوي ويبقى متماسكاً دون أن يهرس.
ملاحظة غذائية هامة
لونه الأسود ناتج عن تركيز استثنائي لصبغة الأنثوسيانين (نفس مضاد الأكسدة الجبار الموجود في التوت الأزرق) التي تحمي بطانة الشرايين وتكافح الإجهاد التأكسدي.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 115 سعرة | 172.5 سعرة |
| البروتين | 9.5 غ | 14.2 غ |
| الكربوهيدرات | 19 غ | 28.5 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 10.5 غ | 15.8 غ |
| الدهون | 0.5 غ | 0.8 غ |
| الألياف الغذائية | 8.5 غ | 12.8 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 7 بين أصناف فئة البقوليات التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 16)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يرفع عدس بيلوغا الأسود سكر الدم بعد الوجبة؟
إطلاقاً، مؤشره الجلايسيمي منخفض جداً (≈28) وأليافه العالية تعطي تدفقاً بطيئاً ومستقراً للجلوكوز في الدم.
ما القيمة الغذائية لحصة 150 غرام من عدس بيلوغا المطهو؟
توفر نحو 170 سعرة حرارية، 14 غرام بروتين نباتي، 13 غرام ألياف غذائية، و16 غرام كربوهيدرات صافية معقدة بطيئة الامتصاص.
لماذا يفضل الطهاة عدس بيلوغا في السلطات على العدس البني؟
لأنه يحافظ على شكله المتماسك الجميل ولا يتحول إلى قوام طري أو حساء، مما يعطي قرمشة لطيفة في الفم.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.