Beluga zwarte linzen
Zwarte belugalinzen worden de kaviaar onder de peulvruchten genoemd, vanwege hun sierlijke ronde vorm, glanzend zwarte kleur en verfijnde structuur die bij het koken niet uit elkaar valt. Ze hebben een zeer lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈28) en een milde glykemische last, en zijn daarmee een koninklijke keuze bij diabetes en hart- en vaatziekten.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Voeg ze gekookt toe aan een mediterrane salade met witte kaas, olijfolie en citroensap; de oplosbare vezels remmen elke stijging van de bloedsuiker af.
Beste bereidingswijzen
Ze hoeven niet te weken; kook ze 20 minuten in water met een teentje knoflook en een snufje komijn tot ze gaar maar nog stevig zijn, zonder dat ze papperig worden.
Belangrijke voedingsnotitie
De zwarte kleur komt van een uitzonderlijk hoog gehalte aan anthocyanen (dezelfde krachtige antioxidant als in blauwe bessen), die de binnenwand van de bloedvaten beschermen en oxidatieve stress tegengaan.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 115 kcal | 172.5 kcal |
| Eiwit | 9.5 g | 14.2 g |
| Koolhydraten | 19 g | 28.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 10.5 g | 15.8 g |
| Vet | 0.5 g | 0.8 g |
| Voedingsvezels | 8.5 g | 12.8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Peulvruchten met een glykemische index (16) staat het op plaats 7 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Verhogen zwarte belugalinzen de bloedsuiker na een maaltijd?
Helemaal niet. De glykemische index is zeer laag (≈28) en de vele vezels zorgen voor een langzame, gelijkmatige afgifte van glucose in het bloed.
Wat is de voedingswaarde van een portie gekookte belugalinzen van 150 g?
Die levert ongeveer 170 kcal, 14 g plantaardig eiwit, 13 g voedingsvezel en 16 g langzaam opneembare complexe netto koolhydraten.
Waarom verkiezen koks belugalinzen boven bruine linzen in salades?
Omdat ze hun mooie stevige vorm behouden en niet zacht of soepachtig worden, wat een aangename beet geeft.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.