فول مقشور مجروش ومطبوخ (بصارة)
البصارة طبق تراثي دافئ يزين المائدة في مصر والمغرب العربي، ويُحضر من الفول المقشور أو البازلاء المجروشة مع الأعشاب الخضراء كالشبت والكزبرة وزيت الزيتون. بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈32)، تقدم وجبة شعبية أصيلة تجمع بين الفخامة الغذائية وانخفاض التكلفة.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناولها دافئة بالملعقة ورش على وجهها ملعقة زيت زيتون بكر ورشة كمون وبابريكا، وتناول معها بصل أخضر وخيار مقرمش بدل الخبز الأبيض.
أفضل طرق التحضير
تجنب تزيين الطبق بالبصل المقلي المحروق بالدقيق والزيوت المهدرجة، واكتفِ بكرملة خفيفة للبصل في قليل من زيت الزيتون أو الاستغناء عنه.
ملاحظة غذائية هامة
مزيج الفول والأعشاب الخضراء يوفر تركيبة مدهشة من المغنيسيوم والكلوروفيل النباتي الذي يحسن حساسية الأنسولين ويدعم بكتيريا الأمعاء النافعة.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 118 سعرة | 177 سعرة |
| البروتين | 8.4 غ | 12.6 غ |
| الكربوهيدرات | 19.5 غ | 29.2 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 13.3 غ | 20 غ |
| الدهون | 0.5 غ | 0.8 غ |
| الألياف الغذائية | 6.2 غ | 9.3 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 12 بين أصناف فئة البقوليات التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 16)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب البصارة مريض السكر إذا تناولها بدون خبز؟
نعم وممتازة جداً؛ فهي بروتين نباتي غني بالألياف ومؤشرها الجلايسيمي منخفض، والمشكلة الوحيدة عادة تأتي من كثرة الخبز المرافق لها.
ما السعرات والبروتين في طبق بصارة معتاد (150 غرام)؟
يحتوي الطبق على قرابة 175 سعرة حرارية، 13 غرام بروتين نباتي، ونحو 9 غرامات ألياف تعزز راحة الجهاز الهضمي.
هل البصارة مسموحة لمرضى أنيميا الفول (G6PD)؟
تحذير سريري حاسم: إذا كانت البصارة محضرة من الفول، فهي ممنوعة تماماً لمرضى الفوال (G6PD)، ويمكنهم تناول البصارة المحضرة من البازلاء فقط.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.