Zaalouk (aubergineröra)
Snabbt svar
En medelstor portion zaalouk (100 g) innehåller 85 kcal, med 4,7 g nettokolhydrater och 1,8 g protein.
- Kolhydrater8,5 g40,3 %
- Protein1,8 g8,5 %
- Fett4,8 g51,2 %
- Fiber3,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Marockansk zaalouk är den främsta varma förrätten i det marockanska köket: grillad eller kokt aubergine som mosas med färsk tomat, vitlök, koriander, spiskummin, paprika och jungfruolivolja. Det glykemiska indexet är inte tillämpligt eftersom rätten saknar nettostärkelse.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät den med gaffel som varm eller kall dipp till grillat och fisk, eller doppa gurk- och morotsstavar, och undvik vitt bröd.
Bästa tillagningssätt
Att grilla auberginen på låg värme ger den en förtrollande rökig smak; tillaga den med tomat och olivolja utan socker, så förblir den lätt.
Viktig kostnotering
Rätten förenar auberginens fibrer med lykopen från tomaten och olivolja.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 85 kcal | 85 kcal |
| Protein | 1,8 g | 1,8 g |
| Kolhydrater | 8,5 g | 8,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 4,7 g | 4,7 g |
| Fett | 4,8 g | 4,8 g |
| Kostfiber | 3,8 g | 3,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 85 kcal per 100 g och hamnar på plats 2 av 9 i gruppen marockanska rätter (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar zaalouk vid keto och bantning?
Ja, mycket bra; nettokolhydraterna är få och den ger omättat fett och viktiga vitaminer.
Vad är näringsvärdet i 100 g marockansk zaalouk?
Den ger cirka 85 kcal (mest från jungfruolivoljan), 2 g protein, 5 g fett och 8,5 g kolhydrater (varav cirka 4 g fibrer).
Kan zaalouk hjälpa vid viktnedgång?
Ja, den mättar länge tack vare de många fibrerna och har en kraftig kryddig smak som minskar suget efter fet mat.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.