Racletteost
Snabbt svar
En medelstor portion raclette (100 g) innehåller 355 kcal, med 0,5 g nettokolhydrater och 24 g protein.
- Kolhydrater0,5 g0,6 %
- Protein24 g27,4 %
- Fett28 g72 %
- Fiber0 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Inte bara en bit ost utan en glad schweizisk vintertradition som samlar nära och kära! Ordet raclette kommer från franskan och betyder ”skrapa”; osten värms tills den smälter och kanterna rostas, och skrapas sedan över grönsakerna. Konsistensen är mjuk och mjölkig och doften varm, och en måltidsportion (100 g) ger cirka 24 g protein som mättar snabbt, och den nästan saknar kolhydrater, så det glykemiska indexet är inte tillämpligt.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En hel vintermåltid är cirka 100 g, som smälts i 3 eller 4 omgångar med grönsakerna.
Bästa tillagningssätt
Den serveras traditionellt över kokt potatis; men vid diabetes och bantning, smält den över ångkokta broccoli- och blomkålsbuketter med svamp och små inlagda gurkor (cornichons), så får du samma njutning med betydligt färre kolhydrater.
Viktig kostnotering
En mäktig måltid med mycket salt och mättat fett; ät den långsamt med mycket grönsaker och låt den vara en festmåltid och inte en vardagsvana, särskilt om du håller koll på blodtrycket eller kolesterolet. Traditionella europeiska lagrade ostar görs oftast med animaliskt löpe; den som vill undvika det väljer märken gjorda med mikrobiellt löpe (microbial rennet).
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 355 kcal | 355 kcal |
| Protein | 24 g | 24 g |
| Kolhydrater | 0,5 g | 0,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 0,5 g | 0,5 g |
| Fett | 28 g | 28 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det ger 6,8 g protein per 100 kcal och hamnar på plats 26 av 46 i gruppen mejeri och ost (högst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar raclette vid viktnedgång?
Det passar i en balanserad kost om du tänker på portionen: en portion om 100 g ger 355 kcal, och det viktigaste är ditt totala dagliga intag och resten av måltiden.
Hur påverkar raclette blodsockret?
Raclette innehåller bara 0,5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion raclette?
En vanlig portion om 100 g raclette ger ungefär 355 kcal, 24 g protein, 0,5 g kolhydrater, 28 g fett och 0 g kostfiber.
Höjer raclette kolesterolet vid insulinresistens?
Raclette höjer inte blodsockret eftersom den nästan saknar kolhydrater, men den innehåller mycket mättat fett som kan höja LDL-kolesterolet om den äts ofta. Ät den därför vid festliga tillfällen och i rätt portion, med grönsaker i stället för bröd och potatis.
Varför smälter raclette så jämnt utan att oljan separerar?
Därför att balansen mellan fukt och fett och kaseinnätverket gör att den smälter i måttlig värme till ett jämnt, mjukt lager, och därför gjordes den särskilt för den här rätten.
Passar raclette för barn och idrottande tonåringar?
Ja, i en måttlig portion; den innehåller mycket protein och kalcium, och kalcium behövs för att barns skelett ska växa och utvecklas normalt. Servera den med grönsaker och frukt för en balanserad måltid.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.