Raclettekaas
Snel antwoord
Een middelgrote portie Raclettekaas (100 g) bevat 355 kcal, met 0,5 g netto koolhydraten en 24 g eiwit.
- Koolhydraten0,5 g0,6%
- Eiwit24 g27,4%
- Vet28 g72%
- Vezels0 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Niet zomaar een stuk kaas, maar een vrolijke Zwitserse wintertraditie waar dierbaren samenkomen! Het woord "raclette" komt van het Franse woord voor "schrapen": de kaas wordt verhit tot hij smelt en aan de randen bruin wordt, en dan over groenten geschraapt. Hij is zacht en melkachtig met een warme geur, en een maaltijdportie (100 g) geeft je ongeveer 24 g eiwit dat snel verzadigt. Er zitten bijna geen koolhydraten in, dus de glykemische index is niet van toepassing.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een volledige wintermaaltijd is ongeveer 100 g, gesmolten in 3 of 4 rondes met groenten.
Beste bereidingswijzen
Traditioneel eet je raclette met gekookte aardappeltjes, maar heb je diabetes of let je op je gewicht, laat hem dan smelten over gestoomde broccoli en bloemkool met champignons en augurkjes (cornichons): hetzelfde plezier met veel minder koolhydraten.
Belangrijke voedingsnotitie
Het is een rijke maaltijd met veel zout en verzadigd vet: eet langzaam met veel groenten en bewaar hem voor speciale gelegenheden, niet voor elke dag, zeker als je op je bloeddruk of cholesterol let. Hij wordt traditioneel met dierlijk stremsel gemaakt; kies microbieel stremsel als je halal zoekt.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 355 kcal | 355 kcal |
| Eiwit | 24 g | 24 g |
| Koolhydraten | 0,5 g | 0,5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 0,5 g | 0,5 g |
| Vet | 28 g | 28 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 6,8 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 26 van 46 in Zuivel & kaas (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Raclettekaas geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 100 g geeft 355 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Raclettekaas op de bloedsuiker?
Raclettekaas bevat slechts 0,5 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Raclettekaas?
Een gangbare portie van 100 g Raclettekaas levert ongeveer 355 kcal, 24 g eiwit, 0,5 g koolhydraten, 28 g vet en 0 g vezels.
Verhoogt raclette je cholesterol als je insulineresistent bent?
Raclette verhoogt je bloedsuiker niet, omdat hij bijna koolhydraatvrij is, maar hij is rijk aan verzadigd vet, dat het "slechte" cholesterol kan verhogen als je hem vaak eet. Geniet er dus af en toe van, in de vaste portie, met groenten in plaats van brood en aardappels.
Waarom smelt raclette zo soepel zonder dat het vet loslaat?
Omdat de balans tussen vocht en vet en het netwerk van caseïne-eiwit hem op matige warmte laten smelten tot een gladde, gelijkmatige laag, precies waarvoor hij gemaakt is.
Is een raclettemaaltijd geschikt voor sportieve kinderen en tieners?
Ja, in een gematigde portie: hij is rijk aan eiwit en calcium, belangrijk voor groeiende botten en spieren, samen met groenten en fruit voor een evenwichtige maaltijd.
Lees ook
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index is niet van toepassing, omdat dit product minder dan 5 g beschikbare koolhydraten per 100 g bevat, en een GI-test 25 tot 50 g beschikbare koolhydraten vereist, volgens: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Beoordeeld door Dr. Wassim Habib · Laatst beoordeeld 20 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.