Paella med skaldjur
Snabbt svar
En medelstor portion paella (250 g) innehåller 538 kcal, med 65 g nettokolhydrater och 30 g protein. Det glykemiska indexet är 58 (medelhögt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 37,7 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater70 g52,3 %
- Protein30 g22,4 %
- Fett15 g25,2 %
- Fiber5 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Spansk paella är folkrätternas drottning i Valencia och förenar saffranskryddat ris med ett lyxigt urval av skaldjur eller fågel och grönsaker. Det glykemiska indexet är medelhögt (en kliniskt granskad uppskattning, 58) och den glykemiska belastningen tenderar att vara hög på grund av riset, så hemligheten är att hålla portionen i schack och fokusera på proteinet.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Börja måltiden med en grön sallad med olivolja, ät först skaldjuren, proteinbitarna och grönsakerna i rätten och nöj dig med en halv kopp ris.
Bästa tillagningssätt
Gör paellan med rikligt med grönsaker och skaldjur och mindre ris, och undvik härdat fett; saffranet och den naturliga buljongen räcker för att ge den en kunglig smak.
Viktig kostnotering
Saffran innehåller krocin och krocetin.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (250 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 215 kcal | 537,5 kcal |
| Protein | 12 g | 30 g |
| Kolhydrater | 28 g | 70 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 26 g | 65 g |
| Fett | 6 g | 15 g |
| Kostfiber | 2 g | 5 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spanska rätter som har ett glykemiskt index (6) hamnar det på plats 5 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar spansk paella vid diabetes?
Ja, med måtta; det glykemiska indexet är medelhögt (cirka 58), skaldjurens protein bromsar upptaget av riset, och det viktiga är att hålla portionen till 150–200 g.
Hur många kalorier finns i en vanlig portion paella (250 g)?
En hel portion innehåller nästan 540 kcal, 30 g protein och cirka 70 g kolhydrater, beroende på mängden ris och protein.
Vad är det krispiga 'socarrat'-lagret i botten av paellan?
Det är det rostade lagret ris i botten av pannan; det är mycket gott, men se upp så att det inte bränns, eftersom det kan bilda oönskad akrylamid.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.