Spaanse zeevruchtenpaella
Spaanse paella is de koningin van de volksgerechten uit Valencia: rijst gekruid met echte saffraan en een royale mix van zeevruchten of gevogelte en groenten. Paella heeft een gemiddelde glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈58) en een glykemische last die door de rijst vaak hoog uitvalt; het geheim is dus de portie te beperken en de nadruk te leggen op het eiwit erbij.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Begin je maaltijd met een groene salade met olijfolie, eet eerst de zeevruchten, het eiwit en de groenten op je bord, en houd de rijst bij ongeveer een half kopje.
Beste bereidingswijzen
Maak paella met veel groenten en zeevruchten en minder rijst, en vermijd geharde vetten; saffraan en natuurlijke bouillon geven al de koninklijke smaak.
Belangrijke voedingsnotitie
De natuurlijke saffraanstoffen (crocine en crocetine) hebben wetenschappelijk onderbouwde eigenschappen voor een betere stemming, minder ontsteking en gezonde ogen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 215 kcal | 537.5 kcal |
| Eiwit | 12 g | 30 g |
| Koolhydraten | 28 g | 70 g |
| Beschikbare koolhydraten | 26 g | 65 g |
| Vet | 6 g | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g | 5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Spaanse gerechten met een glykemische index (6) staat het op plaats 5 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Spaanse paella geschikt bij diabetes?
Ja, met mate: de glykemische index is gemiddeld (≈58), de vezels en eiwitten van de zeevruchten vertragen de opname van de rijst, en het belangrijkste is een portie van 150–200 g.
Hoeveel calorieën zitten er in een gewone portie paella van 250 g?
Een volledige portie bevat ongeveer 540 kcal, 30 g eiwit en circa 70 g koolhydraten, afhankelijk van de hoeveelheid rijst en eiwit.
Wat is de knapperige 'socarrat'-laag onderin de paella?
Dat is de laag rijst die op de bodem van de pan geroosterd is; heerlijk, maar laat hem niet aanbranden om ongewenste acrylamide te voorkomen.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.