باييلا الأرز الإسبانية بالمأكولات البحرية
الباييلا الإسبانية هي سيدة الأطباق الشعبية في فالنسيا، وتجمع بين الأرز المتبل بالزعفران الأصيل وتشكيلة فاخرة من المأكولات البحرية أو الدواجن والخضار. تتميز بمؤشر جلايسيمي متوسط (تقدير مراجع سريرياً ≈58)، وحمل جلايسيمي يميل للارتفاع بسبب حصة الأرز، لذا يكمن سر التمتع بها في ضبط الحصة والتركيز على البروتينات المرافقة.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
ابدأ وجبتك بصحن سلطة خضراء غنية بزيت الزيتون، وركّز على تناول ثمار البحر والقطع البروتينية والخضار في الطبق أولاً مع الاكتفاء بنصف كوب من الأرز.
أفضل طرق التحضير
حضّر الباييلا بكمية وفيرة من الخضار وثمار البحر ونسبة أقل من الأرز، وتجنب إضافة الدهون المهدرجة؛ نكهة الزعفران والمرق الطبيعي تكفي لمنحها الطعم الملكي.
ملاحظة غذائية هامة
مادة الزعفران الطبيعية (الكروسين والكروسيتين) تتمتع بخصائص مثبتة علمياً في تحسين المزاج وتخفيف الالتهابات ودعم صحة العين.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (250 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 215 سعرة | 537.5 سعرة |
| البروتين | 12 غ | 30 غ |
| الكربوهيدرات | 28 غ | 70 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 26 غ | 65 غ |
| الدهون | 6 غ | 15 غ |
| الألياف الغذائية | 2 غ | 5 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 5 بين أصناف فئة الأطباق الإسبانية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 6)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب الباييلا الإسبانية مريض السكري؟
نعم باعتدال؛ فمؤشرها متوسط (≈58)، والألياف والبروتينات في ثمار البحر تبطئ امتصاص الأرز، والمهم هو ضبط حجم الحصة إلى 150-200 غرام.
كم سعرة حرارية في حصة معتادة من الباييلا (250 غرام)؟
تحتوي الحصة المتكاملة على قرابة 540 سعرة حرارية، 30 غرام بروتين، ونحو 70 غرام كربوهيدرات، حسب كمية الأرز والبروتين المستخدمة.
ما هي طبقة 'السوكارات' المقرمشة في أسفل الباييلا؟
هي طبقة الأرز المحمصة في قاع المقلاة، طعمها لذيذ جداً لكن يجب الحذر من حرقها لمنع تكون مركبات الأكريلاميد غير المرغوبة.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.