Seitan, marinerad och grillad
Snabbt svar
En medelstor portion seitan (100 g) innehåller 165 kcal, med 4,7 g nettokolhydrater och 32 g protein.
- Kolhydrater5,5 g13,1 %
- Protein32 g76,2 %
- Fett2 g10,7 %
- Fiber0,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Seitan kallas i det vegetariska köket för ”vetekött” (wheat meat) och är ett av de äldsta köttalternativen, utvecklat av vegetariska munkar i Östasien för flera hundra år sedan. Den görs genom att vetemjöl knådas med vatten och degen sköljs upprepade gånger för att få bort stärkelsen, tills bara ett elastiskt nätverk av veteprotein (gluten) återstår. Det ger en fibrig konsistens som liknar skivor av grillat kött eller kyckling, med 32 g protein per 100 g och mycket lite fett (cirka 2 g); protein bidrar till att öka muskelmassan. Det glykemiska indexet är inte tillämpligt.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En portion på 100 g ger mer än hälften av en vuxens dagliga proteinbehov. Ät den med livsmedel rika på aminosyran lysin, som kikärter, linser och andra baljväxter, så får du ett komplett protein.
Bästa tillagningssätt
Seitan tar lätt upp smaker; marinera den i två timmar i en blandning av krossad vitlök, rökt paprika, olivolja och sojasås och grilla den sedan på en het grill tills kanterna får en brun och krispig yta.
Viktig kostnotering
Seitan är helt och hållet vetegluten; den är därför helt förbjuden vid celiaki och för den som har veteallergi eller glutenkänslighet utan celiaki, eftersom den skadar tarmslemhinnan vid celiaki.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 165 kcal | 165 kcal |
| Protein | 32 g | 32 g |
| Kolhydrater | 5,5 g | 5,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 4,7 g | 4,7 g |
| Fett | 2 g | 2 g |
| Kostfiber | 0,8 g | 0,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 165 kcal per 100 g och hamnar på plats 21 av 45 i gruppen asiatiska rätter (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar seitan vid viktnedgång?
Det kan vara en del av en plan för viktnedgång: det ger 19,4 g protein per 100 kcal, och en portion om 100 g ger 165 kcal.
Hur påverkar seitan blodsockret?
Seitan innehåller bara 4,7 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion seitan?
En vanlig portion om 100 g seitan ger ungefär 165 kcal, 32 g protein, 5,5 g kolhydrater, 2 g fett och 0,8 g kostfiber.
Är seitan samma sak som tofu, och vad är skillnaden?
Nej; tofu görs av sojadryck och har en mjuk konsistens, medan seitan görs av vetegluten och har en fibrig, köttliknande konsistens, och proteinhalten är två till tre gånger högre än i tofu.
Passar seitan vid diabetes och stärkelsesnål kost?
Ja, för den som inte har veteallergi eller celiaki; det mesta av stärkelsen sköljs bort vid tillverkningen, så kolhydraterna är få (5,5 g per 100 g) och effekten på blodsockret liten.
Ger seitan matsmältningsbesvär eller uppblåsthet?
Den som har känslig mage kan känna tyngd på grund av den höga glutenhalten; tugga därför ordentligt, tillaga den med aromatiska kryddor som ingefära och spiskummin och börja med små portioner.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.