سيتان مشوي متبل
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من السيتان المشوي المتبل (100 غ) توجد 165 سعرة حرارية، مع 4.7 غ كاربوهيدرات صافية و32 غ بروتين.
- كربوهيدرات5.5 غ13.1%
- بروتين32 غ76.2%
- دهون2 غ10.7%
- ألياف0.8 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
يُلقب السيتان في المطبخ النباتي باسم «لحم القمح» (Wheat Meat)، وهو من أقدم بدائل اللحوم التي طورها الرهبان النباتيون في شرق آسيا منذ قرون. يُصنع بعجن طحين القمح بالماء ثم غسل العجين مراراً لإزالة النشا، حتى لا يتبقى سوى شبكة مرنة من بروتين القمح (الغلوتين). يمنحه ذلك ملمساً ليفياً يحاكي شرائح اللحم أو الدجاج المشوي، مع 32 غرام بروتين لكل 100 غرام ودهون منخفضة جداً (نحو 2 غرام)، مما يجعله مفضلاً لدى الرياضيين الراغبين في بناء العضلات وخفض الدهون.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حصة 100 غرام توفر أكثر من نصف احتياج البالغ اليومي من البروتين. تناوله مع أطعمة غنية بالحمض الأميني الليسين مثل الحمص والعدس والبقوليات لتحصل على بروتين متكامل.
أفضل طرق التحضير
يمتص السيتان النكهات بسهولة؛ انقعه ساعتين في مزيج من الثوم المهروس والبابريكا المدخنة وزيت الزيتون وصلصة الصويا، ثم اشوه على شواية ساخنة حتى تكتسب أطرافه لوناً بنياً مقرمشاً.
ملاحظة غذائية هامة
السيتان غلوتين قمح بالكامل؛ لذا يُمنع تماماً على مرضى الداء البطني (السيلياك) ومن لديهم حساسية القمح أو حساسية الغلوتين غير السيلياكية، إذ يسبب لمرضى السيلياك تلفاً في بطانة الأمعاء.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (100 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 165 سعرة | 165 سعرة |
| البروتين | 32 غ | 32 غ |
| الكربوهيدرات | 5.5 غ | 5.5 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 4.7 غ | 4.7 غ |
| الدهون | 2 غ | 2 غ |
| الألياف الغذائية | 0.8 غ | 0.8 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 165 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 21 من 45 في فئة الأطباق الآسيوية (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب السيتان المشوي المتبل الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن أن يكون جزءاً مفيداً من نظام إنقاص الوزن، لأنه يوفر 19.4 غ بروتين لكل 100 سعرة، والبروتين يعزز الشبع. وحصة 100 غ تعطي 165 سعرة.
كيف يؤثر السيتان المشوي المتبل على سكر الدم؟
يحتوي السيتان المشوي المتبل على 4.7 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، وأثره المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة له كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من السيتان المشوي المتبل؟
حصة معتادة من 100 غ من السيتان المشوي المتبل تحتوي تقريباً على 165 سعرة، و32 غ بروتين، و5.5 غ كربوهيدرات، و2 غ دهون، و0.8 غ ألياف.
هل السيتان هو نفسه التوفو؟ وما الفرق بينهما؟
لا، التوفو يُصنع من حليب فول الصويا بقوام ناعم وطري، بينما السيتان يُصنع من غلوتين القمح بقوام ليفي يشبه اللحم، ونسبة البروتين فيه أعلى من التوفو بمرتين إلى ثلاث مرات.
هل يناسب السيتان مرضى السكري ومتبعي حميات تقليل النشويات؟
نعم لغير المصابين بحساسية القمح أو السيلياك؛ فمعظم النشا يُغسل أثناء التصنيع، لذا كربوهيدراته منخفضة (5.5 غ لكل 100 غ) وتأثيره على سكر الدم ضئيل.
هل يسبب السيتان عسر هضم أو انتفاخاً؟
قد يشعر أصحاب الجهاز الهضمي الحساس بثقل في المعدة بسبب كثافة الغلوتين؛ لذا يُنصح بمضغه جيداً وطهيه مع أعشاب عطرية كالزنجبيل والكمون، والبدء بحصص صغيرة.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.