Stollen med mandelmassa (kerststol)
Snabbt svar
En medelstor portion stollen (50 g) innehåller 175 kcal, med 26 g nettokolhydrater och 3,4 g protein. Det glykemiska indexet är 57 (medelhögt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 14,8 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater27,5 g63,5 %
- Protein3,4 g7,9 %
- Fett5,5 g28,6 %
- Fiber1,5 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Hur många kalorier finns det i stollen?
Till jul och nyår står kerststol på varje frukostbord i Nederländerna: sött bröd med russin och kanderad frukt, med mandelmassa (amandelspijs) i mitten och florsocker ovanpå. Det finns 350 kalorier per 100 g, och en skiva (cirka 50 g) innehåller cirka 175 kalorier.
Höjer stollen blodsockret?
Stollen har inte mätts för sig, men de internationella tabellerna ger fruktbröd i allmänhet ett index på cirka 57, alltså medelhögt. Belastningen för en skiva är cirka 15, alltså medelhög.
Mandelmassan i mitten innehåller mandel och fett, vilket bromsar upptaget lite, men den innehåller också socker. En skiva är alltså rimlig, men den andra och tredje blir snabbt mycket.
Stollen eller krentenbrood?
Båda är holländska fruktbröd, men stollen är mäktigare: den innehåller mer smör, mandel och socker, så kalorierna är högre (350 jämfört med 285 per 100 g). Stollen är alltså för högtiderna, och krentenbrood för vardagen 😄 Läs även: Holländskt russinbröd (krentenbrood)
Så äter du den smart
- En tunn skiva till frukost, med kaffe eller te utan socker.
- Ta mindre smör ovanpå: den innehåller redan tillräckligt med smör.
- Du kan äta den med ett ägg eller ost, så att proteinet gör måltiden mer mättande.
- Skaka av florsockret från skivan 😉
Lättare alternativ
- I stället för två skivor stollen: en skiva med ett kokt ägg.
- På vardagar: flerkornsbröd med några russin.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (50 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 350 kcal | 175 kcal |
| Protein | 6,8 g | 3,4 g |
| Kolhydrater | 55 g | 27,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 52 g | 26 g |
| Socker | inte tillgängligt | — |
| Fett | 11 g | 5,5 g |
| Kostfiber | 3 g | 1,5 g |
| Glykemiskt index | 57 · Medelhögt | |
| Glykemisk belastning | — | 14,8 |
| Insulinindex | inte testat | |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen bröd och bakverk som har ett glykemiskt index (22) hamnar det på plats 10 (lägst först).
Vanliga frågor
Hur många kalorier finns det i en skiva stollen?
350 kalorier per 100 g, och en skiva (cirka 50 g) innehåller cirka 175 kalorier.
Höjer stollen blodsockret?
Indexet är cirka 57 (medelhögt, från fruktbröd), och belastningen för en skiva är cirka 15 (medelhög).
Passar stollen när man vill gå ner i vikt?
En tunn skiva till jul, ja. Men inte varje dag, eftersom den är rik på socker och smör.
Vad är amandelspijs i stollen?
En massa av malda mandlar med socker och ägg, som läggs i mitten av brödet.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det här värdet är en uppskattning, inte en direkt laboratoriemätning av det här livsmedlet. Detaljer finns i nästa punkt. GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är hämtat från genomsnittet av mätningar av 12 sorters fruktbröd i de internationella tabellerna; det är ingen direkt laboratoriemätning av stollen. Atkinson FS et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–32.
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Medicinskt granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · 31 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.