Sobanudlar av 100 % bovete
Snabbt svar
En medelstor portion sobanudlar (150 g) innehåller 148 kcal, med 27,3 g nettokolhydrater och 7,6 g protein. Det glykemiska indexet är 46 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 12,6 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater31,5 g79,8 %
- Protein7,6 g19,4 %
- Fett0,2 g0,9 %
- Fiber4,2 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Japanska sobanudlar är mörkbruna nudlar med jordig, nötaktig smak som traditionellt görs av fullkornsbovetemjöl utan vete. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 46), och de är en förfinad japansk rätt som serveras kall med tsuyusås på sommaren eller varm på vintern.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Kall soba med noriremsor, salladslök och lite wasabi är en utmärkt lunch.
Bästa tillagningssätt
Koka dem i bara 5 minuter och skölj dem genast i iskallt rinnande vatten; sköljningen tar bort ytstärkelsen, ger nudlarna fast konsistens och sänker det glykemiska indexet.
Viktig kostnotering
Det glykemiska indexet är lågt (46) och den glykemiska belastningen måttlig (12,6), och de innehåller rutin.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 99 kcal | 148,5 kcal |
| Protein | 5,1 g | 7,6 g |
| Kolhydrater | 21 g | 31,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 18,2 g | 27,3 g |
| Fett | 0,1 g | 0,2 g |
| Kostfiber | 2,8 g | 4,2 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spannmål och stärkelse som har ett glykemiskt index (61) hamnar de på plats 15 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Hur vet jag att sobanudlarna är fria från vete?
Läs ingrediensförteckningen noga och leta efter '100 % buckwheat' (juwari soba), eftersom många kommersiella sorter blandar bovete med vanligt vetemjöl.
Passar soba vid diabetes och insulinresistens?
Ja, de hör till de bästa komplexa stärkelsekällorna vid diabetes; det glykemiska indexet är lågt, och de innehåller D-chiro-inositol.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion (150 g kokta)?
Portionen ger 148 kcal, 7,6 g vegetabiliskt protein, 0,2 g fett och 27,3 g nettokolhydrater med 4 g fibrer.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.