Pannacotta med vanilj och bärsås
Snabbt svar
En medelstor portion pannacotta (120 g) innehåller 266 kcal, med 21 g nettokolhydrater och 3,5 g protein. Det glykemiska indexet är 55 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 11,6 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater21,6 g31,6 %
- Protein3,5 g5,1 %
- Fett19,2 g63,3 %
- Fiber0,6 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Den kungliga piemontesiska efterrätten vars namn betyder ”kokt grädde”: färsk grädde och mjölk kokas med äkta vaniljstänger och kyls sedan till en sammetslen konsistens som darrar lätt och elegant, och garneras med en frisk syrlig hallonpuré. Mjölkens naturliga fett och bärens fibrer ger efterrätten ett lågt glykemiskt index (en kliniskt granskad uppskattning, 55), vilket gör den till ett av de mildare efterrättsvalen.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ett utmärkt val efter fisk eller lätta kötträtter, och den glykemiska belastningen (11,6) är en av de bästa bland lyxiga västerländska efterrätter.
Bästa tillagningssätt
Att göra bärsåsen genom att mosa färska bär utan att koka dem med raffinerat socker bevarar C-vitaminet och minskar kolhydraterna i såsen tydligt.
Viktig kostnotering
Den som håller koll på det totala fettet kan blanda halva mängden grädde med mandeldryck eller skummjölk och naturligt gelatin, så behålls samma härliga konsistens med mindre fett.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (120 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 222 kcal | 266,4 kcal |
| Protein | 2,9 g | 3,5 g |
| Kolhydrater | 18 g | 21,6 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 17,5 g | 21 g |
| Fett | 16 g | 19,2 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,6 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen sötsaker och desserter som har ett glykemiskt index (54) hamnar det på plats 12 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Tillför gelatinet i pannacottan något näringsvärde?
Gelatin är ett protein som utvinns ur kollagen, men mängden i en portion är mycket liten (några gram), så det är ingen viktig näringskälla; dess huvudsakliga roll är att ge fasthet.
Varför är det glykemiska indexet lågt?
Därför att andelen tillsatt socker är avvägd och kommer i en fet miljö som tas upp långsamt, tillsammans med bär som innehåller ellagsyra.
Passar den vid lågkolhydratkost?
Den traditionella varianten innehåller cirka 21 g tillgängliga kolhydrater per glas, men med ett kalorifritt sötningsmedel (som erytritol) och färska osötade bär passar den lågkolhydratkost.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.