Panna cotta met vanille en rode bosvruchtensaus
Snel antwoord
Een middelgrote portie Panna cotta met vanille en rode bosvruchtensaus (120 g) bevat 266 kcal, met 21 g netto koolhydraten en 3,5 g eiwit. De glykemische index is 55 (Laag) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 11,6 (Gemiddeld) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten21,6 g31,6%
- Eiwit3,5 g5,1%
- Vet19,2 g63,3%
- Vezels0,6 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Het vorstelijke dessert uit Piëmont waarvan de naam letterlijk ‘gekookte room’ betekent: verse room en melk worden met echte vanillestokjes verwarmd en daarna gekoeld tot een fluweelzachte, licht trillende pudding, afgewerkt met een frisse frambozencoulis. Het natuurlijke melkvet, samen met de vezels en antioxidanten van de bessen, geeft dit dessert een lage glykemische index (55), waardoor het een van de mildste desserts voor je energieniveau is.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een prima keuze na vis of lichte vleesgerechten; de glykemische lading (11,6) is een van de laagste onder de verfijnde westerse desserts.
Beste bereidingswijzen
Maak de coulis door verse bessen te pureren zonder ze met geraffineerde suiker te koken: dat behoudt meer vitamine C en verlaagt de koolhydraten in de saus merkbaar.
Belangrijke voedingsnotitie
Let je op je totale vetinname, vervang dan de helft van de room door amandelmelk of magere melk en houd de gelatine aan: dezelfde mooie textuur met minder vet.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (120 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 222 kcal | 266,4 kcal |
| Eiwit | 2,9 g | 3,5 g |
| Koolhydraten | 18 g | 21,6 g |
| Beschikbare koolhydraten | 17,5 g | 21 g |
| Vet | 16 g | 19,2 g |
| Voedingsvezels | 0,5 g | 0,6 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Zoetigheid & desserts met een glykemische index (54) staat het op plaats 12 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Heeft de gelatine in panna cotta voedingswaarde?
Gelatine is een eiwit dat uit collageen wordt gemaakt, maar een portie bevat maar een paar gram; het is dus geen belangrijke voedingsbron en dient vooral om de pudding te laten opstijven.
Waarom is de glykemische index laag?
Omdat de toegevoegde suiker beperkt is en in een vetrijke, langzaam opgenomen basis zit, samen met bessen die rijk zijn aan ellaginezuur.
Past het bij een koolhydraatarm dieet?
De traditionele versie bevat ongeveer 21 g beschikbare koolhydraten per glaasje, maar gemaakt met een calorievrije zoetstof (zoals erytritol) en verse ongezoete bessen past het bij een koolhydraatarm dieet.
Lees ook
- HbA1c & Insulineresistentie: De Complete Klinische GidsArtikel
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
- Zwangerschapsdiabetes: normale waarden en wat je mag etenGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.