Iskender kebab med tomatsås och yoghurt
Snabbt svar
En medelstor portion iskender kebab (300 g) innehåller 519 kcal, med 29,4 g nettokolhydrater och 33,9 g protein. Det glykemiska indexet är 45 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 13,2 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater32,1 g24,9 %
- Protein33,9 g26,3 %
- Fett27,9 g48,7 %
- Fiber2,7 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Iskender kebab (İskender kebap) är staden Bursas stolthet: tunna skivor av kebabkött över bitar av pidebröd som dränkts i fyllig tomatsås och smält smör och serveras med yoghurt. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 45), eftersom fettet i köttet och yoghurten bromsar upptaget av brödets stärkelse.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Börja med köttskivorna och yoghurten, och nöj dig med några små bitar av det såsindränkta brödet i botten av tallriken för att hålla kolhydraterna i schack.
Bästa tillagningssätt
Be om lite smör i stället för en generös skvätt brynt smör, så halveras det mättade fettet medan den kungliga smaken behålls.
Viktig kostnotering
Yoghurten till ger mjölksyra och protein som bromsar magsäckstömningen, men rätten innehåller mycket kalorier och mättat fett och kräver stor måtta.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (300 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 173 kcal | 519 kcal |
| Protein | 11,3 g | 33,9 g |
| Kolhydrater | 10,7 g | 32,1 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 9,8 g | 29,4 g |
| Fett | 9,3 g | 27,9 g |
| Kostfiber | 0,9 g | 2,7 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen turkiska rätter som har ett glykemiskt index (7) hamnar det på plats 3 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar iskender kebab vid diabetes?
Ja, med försiktighet; det glykemiska indexet är lågt (cirka 45), men rätten innehåller både mycket stärkelse och fett, så ät inte allt bröd under köttet.
Vad är näringsvärdet i en vanlig tallrik iskender kebab (300 g)?
Tallriken innehåller cirka 520 kcal, 34 g protein, 28 g fett och cirka 32 g stärkelse.
Vad bidrar tomatsåsen och yoghurten med i rätten?
Tomatsåsen ger lykopen och yoghurten ger kalcium.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.