Iskender kebab met tomatensaus en yoghurt
İskender kebab is de trots van de Turkse stad Bursa: dunne plakjes dönervlees op stukjes pidebrood, overgoten met rijke tomatensaus en gesmolten boter, met yoghurt erbij. Het heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈45), omdat het vet van het vlees en de yoghurt de opname van het zetmeel uit het brood afremt.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Begin met het vlees en de yoghurt en houd het bij een paar kleine stukjes van het in saus gedrenkte brood onderin het bord, om de koolhydraten te beperken.
Beste bereidingswijzen
Vraag om alleen een dun laagje boter in plaats van een royale scheut sissende boter; dat halveert de verzadigde calorieën en de koninklijke smaak blijft.
Belangrijke voedingsnotitie
De yoghurt levert melkzuur en eiwit die de maaglediging vertragen, maar het gerecht is rijk aan calorieën en verzadigd vet en vraagt om strikte matigheid.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (300 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 173 kcal | 519 kcal |
| Eiwit | 11.3 g | 33.9 g |
| Koolhydraten | 10.7 g | 32.1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 9.8 g | 29.4 g |
| Vet | 9.3 g | 27.9 g |
| Voedingsvezels | 0.9 g | 2.7 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Turkse gerechten met een glykemische index (7) staat het op plaats 3 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is İskender kebab geschikt bij diabetes?
Ja, voorzichtig: de glykemische index is laag (≈45), maar het bevat zowel veel zetmeel als vet; eet dus niet al het brood onder het vlees op.
Wat is de voedingswaarde van een gewoon bord İskender kebab (300 g)?
Een bord bevat ongeveer 520 kcal, 34 g uitstekend eiwit, 28 g vet en circa 32 g zetmeel.
Wat voegen de tomatensaus en yoghurt toe aan het gerecht?
De tomatensaus levert de antioxidant lycopeen, en de yoghurt geeft calcium en helpt bij de vertering van rood vlees.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.