إسكندر كباب بصلصة الطماطم والزبدة والزبادي
إسكندر كباب (İskender Kebap) فخر مدينة بورصة التركية؛ شرائح شاورما اللحم الرفيعة فوق قطع خبز البيدة المسقية بصلصة الطماطم الغنية والزبدة المذابة مع اللبن الزبادي. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈45)، حيث تفرمل دهون اللحم والزبادي امتصاص نشويات الخبز.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
ابدأ بتناول شرائح اللحم مع اللبن الزبادي أولاً واكتفِ ببضع قطع صغيرة من الخبز المبلل بالصلصة في قاع الطبق لضبط الكربوهيدرات.
أفضل طرق التحضير
اطلب تحضيره بمسحة خفيفة من الزبدة بدلاً من سكب الزبدة المغلية السخية لتقليل السعرات المشبعة للنصف مع الحفاظ على النكهة الملكية.
ملاحظة غذائية هامة
الزبادي المرافق يوفر حمض اللاكتيك والبروتين الذي يبطئ تفريغ المعدة، لكن الطبق عالي السعرات والدهون المشبعة ويتطلب الاعتدال الشديد.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (300 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 173 سعرة | 519 سعرة |
| البروتين | 11.3 غ | 33.9 غ |
| الكربوهيدرات | 10.7 غ | 32.1 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 9.8 غ | 29.4 غ |
| الدهون | 9.3 غ | 27.9 غ |
| الألياف الغذائية | 0.9 غ | 2.7 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 3 بين أصناف فئة الأطباق التركية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 7)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب إسكندر كباب مريض السكري؟
نعم بحذر؛ فمؤشره منخفض (≈45) لكنه غني بالنشويات والدهون معاً، لذا ينصح بعدم أكل كامل الخبز الموجود أسفل اللحم.
ما القيمة الغذائية لصحن إسكندر كباب معتاد (300 غرام)؟
يحتوي الصحن على قرابة 520 سعرة حرارية، 34 غرام بروتين ممتاز، 28 غرام دهون، ونحو 32 غرام نشويات.
ما الدور الصحي لصلصة الطماطم والزبادي في الطبق؟
صلصة الطماطم توفر الليكوبين المضاد للأكسدة، والزبادي يقدم الكالسيوم ويحسن هضم اللحم الأحمر.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.