Vattenkastanjer, färska
Snabbt svar
En medelstor portion färska vattenkastanjer (100 g) innehåller 97 kcal, med 21 g nettokolhydrater och 1,4 g protein. Det glykemiska indexet är 45 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 9,4 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater24 g93,7 %
- Protein1,4 g5,5 %
- Fett0,1 g0,9 %
- Fiber3 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Trots namnet är de varken vinterkastanjer eller nötter! De är knölar från en vattenväxt som växer i dammar och sötvattenträsk i Sydostasien. Det inre köttet är snövitt, krispigt och saftigt precis som en skiva kallt grönt äpple, med en lätt nötig smak. Fördelen som kockar älskar är att de behåller krispigheten även efter tillagning i soppor och varma rätter. Kalorierna är måttliga (97 kcal per 100 g), det glykemiska indexet lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 45) och den glykemiska belastningen per portion 9,4 (låg).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En liten kopp skalade färska skivor (100 g, cirka 97 kcal).
Bästa tillagningssätt
Skala bort det mörkbruna skalet och skär dem i tunna skivor; ät dem råa i gröna sallader, eller lägg dem de sista två minuterna i stekta grönsaker eller soppa för en karaktäristisk asiatisk krispighet.
Viktig kostnotering
Färska skiljer sig från konserverade: de är saftiga och nästan fria från natrium, medan konserverade oftast ligger i saltlake. Skölj knölarna väl under rinnande vatten före skalningen, och ät inte vilda vattenkastanjer råa utan att de sköljts.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 97 kcal | 97 kcal |
| Protein | 1,4 g | 1,4 g |
| Kolhydrater | 24 g | 24 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 21 g | 21 g |
| Fett | 0,1 g | 0,1 g |
| Kostfiber | 3 g | 3 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen grönsaker som har ett glykemiskt index (21) hamnar de på plats 13 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar färska vattenkastanjer vid viktnedgång?
De passar med måtta: de innehåller 3 g kostfiber per 100 g, och en portion om 100 g ger 97 kcal.
Hur påverkar färska vattenkastanjer blodsockret?
Det glykemiska indexet är 45 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 100 g har en glykemisk belastning på 9,4 (låg), så den här portionens effekt på blodsockret är begränsad.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion färska vattenkastanjer?
En vanlig portion om 100 g färska vattenkastanjer ger ungefär 97 kcal, 1,4 g protein, 24 g kolhydrater, 0,1 g fett och 3 g kostfiber.
Vad är skillnaden mellan färska och konserverade vattenkastanjer?
Konserverade ligger oftast i saltlake så att natriumhalten blir högre och konsistensen förlorar en del av krispigheten, medan färska är saftiga, krispiga och rika på naturligt kalium. Använder du konserverade, skölj dem väl i vatten.
Hjälper vattenkastanjer till att hålla blodtrycket i schack?
En portion innehåller cirka 580 mg kalium med mycket lite natrium; kalium bidrar till att bibehålla ett normalt blodtryck.
Passar de som stärkelsealternativ vid diabetes?
Ja, i den bestämda portionen (100 g); det glykemiska indexet är cirka 45 och den glykemiska belastningen 9,4, och de är skonsammare för blodsockret än pommes frites eller vitt bröd i samma mängd.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.