Verse waterkastanjes
Snel antwoord
Een middelgrote portie Verse waterkastanjes (100 g) bevat 97 kcal, met 21 g netto koolhydraten en 1,4 g eiwit. De glykemische index is 45 (Laag) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 9,4 (Laag) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten24 g93,7%
- Eiwit1,4 g5,5%
- Vet0,1 g0,9%
- Vezels3 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Ondanks de naam zijn het geen winterkastanjes en ook geen noten! Het zijn de knollen van een waterplant die groeit in zoetwatervijvers en moerassen in Zuidoost-Azië. Het vruchtvlees is helderwit, knapperig en sappig, precies als een plakje koude groene appel, met een lichte nootsmaak. Koks zijn er dol op omdat ze zelfs na het koken in soepen en warme gerechten knapperig blijven. De calorieën zijn gematigd (97 kcal per 100 g), de geschatte glykemische index is laag (45) en een portie heeft een glykemische lading van 9,4 (laag).
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een klein kopje verse, geschilde plakjes (100 g, ongeveer 97 kcal).
Beste bereidingswijzen
Schil de donkerbruine schil eraf en snijd ze in dunne plakjes: eet ze rauw in groene salades, of doe ze de laatste twee minuten bij gewokte groenten of soep voor een kenmerkende Aziatische crunch.
Belangrijke voedingsnotitie
Vers is anders dan uit blik: ze zijn sappig en bijna natriumvrij, terwijl waterkastanjes uit blik meestal in pekel liggen. Was de knollen goed onder stromend water voordat je ze schilt, en eet wilde, ongewassen waterkastanjes niet rauw.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 97 kcal | 97 kcal |
| Eiwit | 1,4 g | 1,4 g |
| Koolhydraten | 24 g | 24 g |
| Beschikbare koolhydraten | 21 g | 21 g |
| Vet | 0,1 g | 0,1 g |
| Voedingsvezels | 3 g | 3 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Groenten met een glykemische index (21) staat het op plaats 13 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Verse waterkastanjes geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 3 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 100 g geeft 97 kcal.
Wat is het effect van Verse waterkastanjes op de bloedsuiker?
De glykemische index is 45 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 100 g heeft een glykemische lading van 9,4 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Verse waterkastanjes?
Een gangbare portie van 100 g Verse waterkastanjes levert ongeveer 97 kcal, 1,4 g eiwit, 24 g koolhydraten, 0,1 g vet en 3 g vezels.
Wat is het verschil tussen verse waterkastanjes en die uit blik?
Die uit blik liggen meestal in pekel, waardoor ze meer natrium bevatten en wat van hun crunch verliezen, terwijl verse sappig, knapperig en rijk aan natuurlijk kalium zijn. Gebruik je ze uit blik, spoel ze dan goed af met water.
Helpen waterkastanjes bij je bloeddruk?
Een portie bevat ongeveer 580 mg kalium en heel weinig natrium, een nuttige verhouding binnen een eetpatroon dat een gezonde bloeddruk ondersteunt.
Zijn ze geschikt bij diabetes als vervanging van zetmeel?
Ja, in de vaste portie (100 g): de geschatte glykemische index is 45 en de glykemische lading 9,4, milder voor je bloedsuiker dan dezelfde hoeveelheid gebakken aardappel of witbrood.
Lees ook
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
- Zwangerschapsdiabetes: normale waarden en wat je mag etenGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Beoordeeld door Dr. Wassim Habib · Laatst beoordeeld 20 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.