Rabarber, färsk
Snabbt svar
En medelstor portion färsk rabarber (100 g) innehåller 21 kcal, med 2,7 g nettokolhydrater och 0,9 g protein.
- Kolhydrater4,5 g76,9 %
- Protein0,9 g15,4 %
- Fett0,2 g7,7 %
- Fiber1,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
De rosa och färgglada stjälkarna med mycket syrlig och frisk smak (rabarber); i köket behandlas rabarber som frukt, men det är en ren stjälkgrönsak. Nettokolhydraterna är mycket låga (mindre än 2 g), det glykemiska indexet är inte tillämpligt, och rabarber innehåller fibrer, äppelsyra och oxalat.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Koka de skurna stjälkarna med lite vatten, stevia och en nypa kanel, så får du en syrlig och god kompott att lägga på grekisk yoghurt utan tillsatt socker.
Bästa tillagningssätt
⚠️ Viktig köksvarning: ät bara de rosa stjälkarna och kasta bladen helt; bladen innehåller giftiga, mycket höga halter av oxalsyra och får aldrig ätas.
Viktig kostnotering
Personer som har haft njursten bör vara måttliga med rabarber eftersom den innehåller oxalat.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 21 kcal | 21 kcal |
| Protein | 0,9 g | 0,9 g |
| Kolhydrater | 4,5 g | 4,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 2,7 g | 2,7 g |
| Fett | 0,2 g | 0,2 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 1,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 21 kcal per 100 g och hamnar på plats 18 av 73 i gruppen grönsaker (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar färsk rabarber vid viktnedgång?
Ja, i vanliga mängder. Färsk rabarber innehåller 21 kcal per 100 g, så en rejäl portion ger måltiden volym utan många kalorier.
Hur påverkar färsk rabarber blodsockret?
Färsk rabarber innehåller bara 2,7 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion färsk rabarber?
En vanlig portion om 100 g färsk rabarber ger ungefär 21 kcal, 0,9 g protein, 4,5 g kolhydrater, 0,2 g fett och 1,8 g kostfiber.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.