Verse rabarber
Roze, kleurrijke stelen met een intense, frisse zuurheid (rabarber); in de keuken behandeld als fruit, maar het is puur een stengelgroente. Het netto koolhydraatgehalte is zeer laag (minder dan 2 g), dus een glykemische index is niet van toepassing, en rabarber staat bekend om de vezels, het appelzuur en oxalaat.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Kook de gesneden stelen met een beetje water, een veilige steviazoetstof en een snufje kaneel tot een friszure, smakelijke compote om over Griekse yoghurt te lepelen, zonder toegevoegde suiker.
Beste bereidingswijzen
⚠️ Belangrijke keukenwaarschuwing: eet alleen de roze stelen en gooi de groene bladeren volledig weg; de bladeren bevatten giftige, zeer hoge concentraties oxaalzuur en mogen nooit gegeten worden.
Belangrijke voedingsnotitie
Rabarber is een uitstekende hulp voor de darmwerking en een gezonde spijsvertering dankzij de vezels; wie ooit nierstenen heeft gehad, kan hem beter met mate eten vanwege het oxalaatgehalte.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 21 kcal | 21 kcal |
| Eiwit | 0.9 g | 0.9 g |
| Koolhydraten | 4.5 g | 4.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 2.7 g | 2.7 g |
| Vet | 0.2 g | 0.2 g |
| Voedingsvezels | 1.8 g | 1.8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 21 kcal per 100 g en staat op plaats 16 van 48 in Groenten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Verse rabarber geschikt om af te vallen?
Ja. Verse rabarber is zeer caloriearm (21 kcal per 100 g), dus je kunt er royaal van eten om een maaltijd volume en verzadiging te geven zonder veel calorieën.
Wat is het effect van Verse rabarber op de bloedsuiker?
Verse rabarber bevat slechts 2.7 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Verse rabarber?
Een gangbare portie van 100 g Verse rabarber levert ongeveer 21 kcal, 0.9 g eiwit, 4.5 g koolhydraten, 0.2 g vet en 1.8 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.