Ratatouille
Snabbt svar
En medelstor portion ratatouille (200 g) innehåller 144 kcal, med 10,2 g nettokolhydrater och 3,6 g protein. Det glykemiska indexet är 25 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 2,5 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater17 g46,8 %
- Protein3,6 g9,9 %
- Fett7 g43,3 %
- Fiber6,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Ratatouille är en ikon från den franska landsbygden och Provence: en harmoni av aubergine, zucchini, paprika och tomat som tillagas i olivolja med aromatiska örter. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 25), och rätten är rik på vätska och fibrer.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En komplett rätt där portionen kan vara generös; ät den som ett mättande tillbehör till grillat kycklingbröst eller en fiskfilé för mer protein.
Bästa tillagningssätt
Lägg de runda grönsaksskivorna omväxlande i en form och grädda dem med olivolja, rosmarin, timjan och hackad vitlök, så bevaras vitaminerna.
Viktig kostnotering
Ratatouille innehåller kalium, C-vitamin och ämnena naringenin och antocyaniner; kalium bidrar till att bibehålla ett normalt blodtryck.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (200 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 72 kcal | 144 kcal |
| Protein | 1,8 g | 3,6 g |
| Kolhydrater | 8,5 g | 17 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 5,1 g | 10,2 g |
| Fett | 3,5 g | 7 g |
| Kostfiber | 3,4 g | 6,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen franska rätter som har ett glykemiskt index (5) hamnar det på plats 1 (lägst först). Det här är ett av livsmedlen med lägst GI i sin grupp.
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar ratatouille vid diabetes och strikt bantning?
Den är en av de allra bästa rätterna; kolhydraterna är få och den ger ingen kraftig blodsockerstegring.
Vad är näringsvärdet i 200 g ratatouille?
Portionen innehåller cirka 145 kcal, 3,5 g protein, 7 g fett och 17 g kolhydrater (varav cirka 7 g fibrer).
Kan ratatouille ätas kall?
Ja, i Provence äts den varm som huvudrätt eller kall dagen efter med några droppar citron, och den smakar lika gott.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.