Confiterat anklår (confit de canard)
Snabbt svar
En medelstor portion ankconfit (150 g) innehåller 420 kcal, med 0 g nettokolhydrater och 36 g protein.
- Kolhydrater0 g0 %
- Protein36 g34,8 %
- Fett30 g65,2 %
- Fiber0 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Confit är en av de äldsta franska konserveringsmetoderna: anklåret kryddas med salt och örter och tillagas sedan på mycket svag värme i flera timmar nedsänkt i ankfett, tills köttet nästan lossnar från benet. När du sedan steker det i ugnen så att skinnet blir krispigt rinner en stor del av överskottsfettet av, och kvar blir kött rikt på protein, järn och B-vitaminer. Ankfett innehåller en god andel oljesyra, samma enkelomättade fettsyra som finns i olivolja, men det är fortfarande ett animaliskt fett där ungefär en tredjedel är mättat fett, så måttlighet är viktigt. Confit saknar kolhydrater, så det glykemiska indexet är inte tillämpligt.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ett medelstort lår (150 g, cirka 420 kcal och 36 g protein).
Bästa tillagningssätt
Lägg låret på galler över en plåt i varm ugn (200 grader) i 15 till 20 minuter tills skinnet är krispigt och fettet runnit av, och servera med vitlökssauterade haricots verts eller blomkålsmos.
Viktig kostnotering
Confit är saltad av naturen och fet, så den som har högt blodtryck eller förhöjda blodfetter bör äta den med måtta och slänga det smälta fettet i plåten i stället för att steka potatis i det.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 420 kcal |
| Protein | 24 g | 36 g |
| Kolhydrater | 0 g | 0 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 0 g | 0 g |
| Fett | 20 g | 30 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det ger 8,6 g protein per 100 kcal och hamnar på plats 56 av 70 i gruppen kött, fisk och ägg (högst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar ankconfit vid viktnedgång?
Det kan vara en del av en plan för viktnedgång: det ger 8,6 g protein per 100 kcal, och en portion om 150 g ger 420 kcal.
Hur påverkar ankconfit blodsockret?
Ankconfit innehåller nästan inga tillgängliga kolhydrater, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion ankconfit?
En vanlig portion om 150 g ankconfit ger ungefär 420 kcal, 36 g protein, 0 g kolhydrater, 30 g fett och 0 g kostfiber.
Är ankkött fett, och vad bör den som har förhöjda blodfetter tänka på?
Ankfett innehåller en god andel enkelomättat fett, men ungefär en tredjedel är mättat fett. Den som har förhöjt kolesterol rekommenderas därför att värma låret på galler i ugnen så att överskottsfettet rinner av, ta bort en del av skinnet och inte äta det för ofta.
Hur serverar jag ankconfit vid lågkolhydratkost?
Servera det med vitlökssauterade haricots verts eller blomkålsmos med smör i stället för potatismos eller potatis stekt i ankfett.
Innehåller färdig fransk confit på burk tillsatt socker?
Traditionell confit består bara av anklår, ankfett och salt och är fri från socker. Men vissa produkter tillsätter smakämnen eller konserveringsmedel, så läs etiketten.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.